ఆహారంలో దేశీ నెయ్యిని వాడటం వల్ల రుచితో పాటు ఆరోగ్యం కూడా మెరుగుపడుతుంది. నెయ్యిలో ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు, విటమిన్ ఎ, డి మరియు ఇ వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. అయితే, నేటి కల్తీ కాలంలో మార్కెట్లో నకిలీ నెయ్యి అమ్మకాలు పెరిగిపోయాయి. ఇది చూడటానికి అసలైన నెయ్యిలాగే ఉన్నా, ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రమాదకరం. అందుకే అసలైన నెయ్యిని గుర్తించడానికి ఇక్కడ 4 సులభమైన మార్గాలు ఉన్నాయి:
1. అరచేతి పరీక్ష (Palm Test): నెయ్యి స్వచ్ఛతను గుర్తించడానికి ఒక స్పూన్ నెయ్యిని మీ అరచేతిలో వేసుకోండి. కొద్దిసేపు ఆగిన తర్వాత, మీ శరీర వేడికి నెయ్యి కరగడం ప్రారంభిస్తే అది శుద్ధమైన నెయ్యి. ఒకవేళ అది గడ్డకట్టినట్లుగానే ఉంటే, అందులో కల్తీ జరిగిందని అర్థం చేసుకోండి.
2. రంగును బట్టి గుర్తించడం: అసలైన నెయ్యి రంగు మరియు ఆకృతిని బట్టి కూడా గుర్తుపట్టవచ్చు.
- అసలైన నెయ్యి: పసుపు రంగులో ఉండి, మరీ ఎక్కువ జిగటగా (Greasy) అనిపించదు.
- నకిలీ నెయ్యి: తెల్లటి రంగులో ఉండి, ముట్టుకుంటే ఎక్కువ జిడ్డుగా అనిపిస్తుంది.
3. నీటి పరీక్ష (Water Test): ఒక గ్లాసులో గోరువెచ్చని నీటిని తీసుకుని, అందులో ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేసి బాగా కలపండి.
- నెయ్యి నీటిలో పూర్తిగా కలిసిపోయి, పైన పలుచని పొరలా వ్యాపిస్తే అది స్వచ్ఛమైనది.
- నెయ్యి నీటిలో కలవకుండా ముద్దలా ఉండిపోయినా లేదా అడుగుకు చేరినా అందులో కల్తీ ఉన్నట్లు అనుమానించాలి.
4. అయోడిన్ పరీక్ష (Iodine Test): నెయ్యిలో పిండి పదార్థాలు (Starches) కలిపారో లేదో తెలుసుకోవడానికి ఇది ఉత్తమమైన మార్గం. కొద్దిగా నెయ్యి తీసుకుని అందులో రెండు చుక్కల అయోడిన్ వేయండి.
- నెయ్యి రంగు మారకపోతే అది అసలైనది.
- ఒకవేళ నెయ్యి రంగు నీలం రంగులోకి మారితే, అందులో స్టార్చ్ (పిండి పదార్థం) కలిపారని అర్థం.