వంటల్లో రుచి కోసం, శక్తి కోసం మనం రకరకాల నూనెలను వాడుతుంటాం. అయితే ఆవ నూనె (Mustard Oil), వేరుశనగ నూనె (Groundnut Oil) మరియు రిఫైన్డ్ ఆయిల్ (Refined Oil) – వీటిలో ఏది ఆరోగ్యానికి తక్కువ హాని చేస్తుంది? AIIMS డాక్టర్ అమరీందర్ సింగ్ మల్హీ వివరణ ఇక్కడ ఉంది.
- 1. ఆవ నూనె (Mustard Oil): ఆయుర్వేదం మరియు ఆధునిక విజ్ఞానం ప్రకారం ఇది గుండెకు చాలా మంచిది. ఇందులో ఒమేగా-3, ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ సమతుల్యంగా ఉంటాయి. ఇది కొలెస్ట్రాల్‌ను నియంత్రించడమే కాకుండా ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి రక్షిస్తుంది. దీని ‘స్మోకింగ్ పాయింట్’ ఎక్కువ, కాబట్టి డీప్ ఫ్రైయింగ్‌కు ఇది సురక్షితం.
- 2. వేరుశనగ నూనె (Groundnut Oil): ఇందులో విటమిన్ E మరియు యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది చర్మానికి, గుండెకు మేలు చేస్తుంది. శరీరంలోని చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించడంలో సహాయపడుతుంది.
- 3. రిఫైన్డ్ ఆయిల్ (Refined Oil): ఈ మూడింటిలోనూ ఇది అత్యంత హానికరమైనది. దీని తయారీలో అధిక ఉష్ణోగ్రత మరియు రసాయనాలను వాడటం వల్ల సహజ పోషకాలు నశిస్తాయి. ఇది శరీరంలో వాపులను (Inflammation), కీళ్ల నొప్పులను మరియు గుండె జబ్బులను పెంచుతుంది.
AIIMS డాక్టర్ సలహా: శరీరానికి అతి తక్కువ హాని చేసేది ఆవ నూనె. ఎప్పుడూ ‘గానుగ నూనె’ (Cold Pressed Oil) వాడటం మంచిది. అలాగే ప్రతి నెలా నూనె రకాన్ని మారుస్తూ ఉండాలని (ఉదాహరణకు ఒక నెల ఆవ నూనె, మరో నెల వేరుశనగ నూనె) డాక్టర్ సూచించారు. రిఫైన్డ్ ఆయిల్‌ను వీలైనంత వరకు దూరం పెట్టాలి.