ప్రస్తుతం మార్కెట్‌లో అలాగే ఇంట్లో నిల్వ ఉంచిన ఉల్లిపాయలపై నల్లటి బూజు కనిపించడం ఎక్కువైంది. ఈ నల్ల బూజు కేవలం ఉల్లిపాయ నాణ్యతను దెబ్బతీయడమే కాకుండా, మానవ ఆరోగ్యానికి తీవ్రమైన ముప్పు కలిగిస్తుందని ఆరోగ్య మరియు ఆహార నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. చాలామంది బూజు పట్టిన పొరను తొలగించి ఉల్లిపాయను వాడుతుంటారు, కానీ అది చాలా ప్రమాదకరం.
నల్ల బూజు ఎందుకు వస్తుంది? ఉల్లిపాయలపై వచ్చే ఈ నల్లటి పొర ప్రధానంగా ‘ఆస్పెర్‌గిల్లస్ నైగర్’ (Aspergillus niger) అనే శిలీంధ్రం (Fungus) వల్ల ఏర్పడుతుంది. గాలిలో తేమ ఎక్కువగా ఉన్నప్పుడు, ఉష్ణోగ్రత పెరిగినప్పుడు లేదా గాలి సరిగ్గా ఆడని ప్రదేశాల్లో ఉల్లిపాయలను నిల్వ ఉంచినప్పుడు ఈ బూజు వేగంగా వ్యాపిస్తుంది. మొదట ఉల్లిపాయ తొక్కపై నల్లటి మచ్చలుగా కనిపించినా, క్రమంగా ఇది లోపలికి చొచ్చుకుపోయి ఉల్లిపాయ మొత్తం కుళ్లిపోయేలా చేస్తుంది.
ఆరోగ్యంపై చూపే ప్రభావం: ఈ నల్ల బూజు వల్ల ‘మైకోటాక్సిన్స్’ (Mycotoxins) అనే విషపూరిత పదార్థాలు ఉత్పత్తి అవుతాయి. ఇవి శరీరంలోకి చేరితే ఈ క్రింది సమస్యలు రావచ్చు:
- తక్షణ సమస్యలు: కడుపు నొప్పి, వికారం, వాంతులు మరియు విరేచనాలు.
- శ్వాసకోశ ఇబ్బందులు: గొంతులో గరగర, దగ్గు లేదా అలర్జీ లక్షణాలు.
- దీర్ఘకాలిక ప్రభావం: నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, బూజు పట్టిన ఉల్లిపాయలను దీర్ఘకాలం పాటు తింటే కాలేయం (Liver) మరియు మూత్రపిండాల (Kidneys) పనితీరు దెబ్బతింటుంది. ఇది రోగనిరోధక శక్తిని కూడా తగ్గిస్తుంది.
ముక్క కోసి వాడటం సురక్షితమేనా? చాలామంది గృహిణులు బూజు పట్టిన భాగాన్ని కోసి పారేసి, మిగిలిన ఉల్లిపాయను వాడుతుంటారు. కానీ ఆహార నిపుణులు దీనిని వారించేలా చెబుతున్నారు. బూజు యొక్క కంటికి కనిపించని ‘దారాలు’ (Fungal threads) ఉల్లిపాయ అంతటా వ్యాపించి ఉండవచ్చు. కాబట్టి పై భాగాన్ని తీసేసినా విషపూరిత అంశాలు లోపల ఉండే అవకాశం ఉంది.
తీసుకోవాల్సిన జాగ్రత్తలు:
- పారేయండి: నల్ల బూజు కనిపించిన ఉల్లిపాయను పూర్తిగా పారేయడం ఉత్తమం.
- నిల్వ: ఉల్లిపాయలను ఎప్పుడూ పొడిగా, గాలి ఆడే చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచాలి.
- వేరు చేయడం: కుళ్లిపోయిన లేదా బూజు పట్టిన ఉల్లిపాయలను వెంటనే వేరు చేయాలి, లేదంటే అవి మిగిలిన వాటికి కూడా వ్యాపిస్తాయి.
- కొనుగోలు చేసేటప్పుడు: తడి ఉన్న లేదా నల్లటి మచ్చలు, దుర్వాసన వస్తున్న ఉల్లిపాయలను కొనకండి.