భారతదేశానికి విచ్చేసిన రష్యా అధ్యక్షుడు వ్లాదిమిర్ పుతిన్‌కు, రాష్ట్రపతి ద్రౌపది ముర్ము గారు ఏర్పాటు చేసిన అత్యద్భుతమైన రాత్రి విందు (Grand Dinner) మెనూలో ఉన్న, అత్యంత ఖరీదైన ‘గుచ్చీ’ మష్రూమ్స్ (Gucchi Mushrooms) ప్రస్తుతం అందరి దృష్టిని ఆకర్షిస్తున్నాయి.
ఈ విందులో వడ్డించిన అన్ని వంటకాలు పూర్తిగా శాఖాహారమే.
రాత్రి విందులో ప్రత్యేక ఆకర్షణగా కాశ్మీరీ వంటకం ‘గుచ్చీ దూన్ చేటిన్’ వడ్డించబడింది. ఇది ‘గుచ్చీ’ మష్రూమ్స్‌తో తయారుచేయబడింది. గుచ్చీ మష్రూమ్స్ చాలా అరుదైన రకం పుట్టగొడుగులు (Kalan అంటే పుట్టగొడుగు). అవి జమ్మూ కాశ్మీర్, హిమాచల్ ప్రదేశ్ మరియు ఉత్తరాఖండ్ వంటి హిమాలయ ప్రాంతాలలో మాత్రమే సహజంగా పెరుగుతాయి.
మంచు కరిగిన తరువాత, ప్రత్యేకమైన నేల మరియు ఉష్ణోగ్రత పరిస్థితులలో వసంత ఋతువులో మాత్రమే అవి సహజంగా పెరుగుతాయి. కొన్ని సమయాల్లో అడవి మంటల (Wildfire) తరువాత కూడా మొలకెత్తుతాయి.
సంతలో (Market) ఈ గుచ్చీ మష్రూమ్స్ ధర కిలోకు సుమారు రూ. 35,000 నుండి రూ. 40,000 వరకు ఉంటుంది. కొన్నిసార్లు దీని ధర రూ. 50,000 కూడా దాటుతుంది. ఈ పుట్టగొడుగులను సేకరించడం చాలా కష్టమైన పని. స్థానికులు కొండల యొక్క గరుకు ప్రాంతంలో చాలా వారాలపాటు ప్రయాణించి వాటిని సేకరిస్తారు.
సాంప్రదాయ కాశ్మీరీ వంటకాలు అయిన గుచ్చీ పులావ్, యాక్నీ మరియు రోగన్ జోష్ వంటివి తయారుచేయడానికి కూడా ఈ అరుదైన పుట్టగొడుగులను ఉపయోగిస్తారు.