ఎంత సేపు అయినా ‘ఇప్పుడే చేసినట్లుగా’ మెత్తగా ఉండే ఈ చపాతీ రెసిపీని ఇకపై మిస్ చేసుకోవద్దు!
ఒక చుక్క నూనె కూడా అవసరం లేదు!
కావాల్సిన పదార్థాలు (సరియైన కొలతలు)
- గోధుమపిండి: 3 కప్పులు
- నీళ్లు: 2 కప్పులు (250 ml కొలత కప్పుతో)
- ఉప్పు: తగినంత (సుమారు 1/2 టీస్పూన్)
గమనిక: ఈ మూడు పదార్థాలు తప్ప వేరే పదార్థాలు ఏమీ అవసరం లేదు. ఈ కొలతలను మార్చకుండా పాటిస్తేనే చపాతీ మెత్తగా వస్తుంది.
తయారీ విధానం (దశలవారీగా)
1. పిండిని కలపడానికి సిద్ధం చేయడం
ఒక కడాయి లేదా పాత్రను తీసుకోండి. అందులో 2 కప్పుల (250 ml కప్పు కొలతతో) నీళ్లను మరిగించండి. నీళ్లు మరిగించడం మొదలుపెట్టినప్పుడు, చపాతీకి కావలసిన ఉప్పును కలపండి. నీళ్లు బాగా మరగడం మొదలుపెట్టగానే, మంటను మితంగా (Low Flame) ఉంచి, అందులో 3 కప్పుల గోధుమపిండిని చేర్చండి. పిండి మరియు నీళ్ల మిశ్రమం తగినంతగా లేదని, పొడిగా ఉన్నట్లు కనిపించినా, అదనపు నీళ్లు ఏమీ కలపవద్దు. ఆ నీటితోనే పిండిని బాగా కలపండి.
పిండి నీళ్లతో బాగా కలిసిన తరువాత, దానిని పొయ్యి మీద నుండి దించి, ఒక మూత పెట్టి మూయండి.
2. పిండిని కలపడం (Kneading)
పిండి మిశ్రమం గది ఉష్ణోగ్రతకు (Room Temperature) వచ్చే వరకు చల్లబరచండి. అప్పుడే పిండిని బాగా కలపడం సాధ్యమవుతుంది. చల్లారిన పిండిని తీసుకుని, చేతులతో సుమారు ఒక గంట సేపు (లేదా పిండి మెత్తబడే వరకు) బాగా కలపండి (Knead చేయండి). చపాతీ మెత్తగా రావడానికి ఇది చాలు, ఎక్కువ సేపు కలపాల్సిన అవసరం లేదు. కలిపిన పిండిని వేలితో నొక్కితే లోపలికి వెళ్లేంత మెత్తగా పత్తి లాగా ఉంటుంది.
3. చపాతీని ఒత్తడం (Rolling)
మీకు కావాల్సిన చపాతీల సంఖ్యకు తగినట్లుగా పిండిని ఉండలుగా చేయండి. మిగిలిన పిండి ఆరిపోకుండా ఉండటానికి, వాటిని కూడా ఒక మూత పెట్టి మూయండి.
చపాతీని ఒత్తడానికి నూనె ఉపయోగించాల్సిన అవసరం లేదు. దానికి బదులుగా, కొద్దిగా గోధుమపిండిని చల్లుకుని, ఉండలను ఒత్తడం మొదలుపెట్టండి.
చపాతీని సాధ్యమైనంత పల్చగా ఒత్తండి. మీరు ఎంత పల్చగా ఒత్తితే, అంత మెత్తగాను, పొంగుతూను వస్తుంది. (మీకు ఇష్టమైతే) చపాతీని సమానంగా గుండ్రంగా చేయడానికి, ఒక బాక్స్ లేదా గుండ్రని మూతను ఉంచి కట్ చేయవచ్చు.
4. చపాతీని కాలుచుట (Cooking)
పెనం (Tawa) ను మితమైన మంటపై (Low Flame) ఉంచి బాగా వేడి చేయండి. చపాతీని కాల్చేటప్పుడు మంట తక్కువగా ఉండటం చాలా ముఖ్యమైనది. ఎక్కువ మంటపై పెడితే చపాతీ మాడిపోయి పొంగదు. పెనంపై పల్చగా ఒత్తిన చపాతీని వేసి, ఒక వైపు కొద్దిగా వేగిన తరువాత, మరో వైపునకు తిప్పండి. తరువాత మీరు ఏమీ చేయాల్సిన అవసరం లేదు. అది దానంతట అదే అందంగా పొంగి వస్తుంది. (అవసరమైతే, ఒక గుడ్డతో నెమ్మదిగా నొక్కవచ్చు, కానీ తప్పనిసరి కాదు).
చపాతీ పొంగి వచ్చిన తరువాత, రెండు వైపులా బాగా కాల్చిన తరువాత తీసేయండి.
అదనపు చిట్కాలు
- ఈ చపాతీకి ఒక చుక్క నూనె కూడా అవసరం లేదు. ఇది ఆరోగ్యకరమైనది మరియు బరువు తగ్గడానికి (Weight Loss) తగినది.
- మీరు ఈరోజు చేసి, రేపు తిన్నా కూడా అదే మెత్తగా ఉంటుంది.
- ఒక రోజు పిండిని కలిపి, దానిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి రెండు లేదా మూడు రోజుల పాటు ఉపయోగించవచ్చు.
ఈ రహస్య రెసిపీని మీరు కూడా ఒక్కసారి ప్రయత్నించి చూసి, మీ అభిప్రాయాన్ని కామెంట్లలో తెలియజేయండి!