“చపాతీ రబ్బరులా గట్టిగా మారుతోందా.?” దూదిలా మెత్తగా ఉండటానికి పిండి కలిపేటప్పుడు ‘దీన్ని’ ట్రై చేయండి.!

ఇంట్లో వండే వంటకాల్లో మెత్తగా, బాగా పొంగిన చపాతీలను తినడానికి అందరూ ఇష్టపడతారు.

కానీ, చాలా సార్లు పిండి కలిపేటప్పుడు చేసే చిన్న చిన్న పొరపాట్ల వల్ల చపాతీలు కాల్చిన కొన్ని నిమిషాల్లోనే గట్టిగా, రబ్బరులా మారిపోతాయి. చపాతీ ఎప్పుడూ సాఫ్ట్‌గా, మెత్తగా ఉండటానికి పిండి కలిపే విధానంలోనే కొన్ని చిన్న మార్పులు చేస్తే సరిపోతుంది.

చపాతీ పిండి కలిపేటప్పుడు నీటి పరిమాణం, ఉష్ణోగ్రత ఎంతో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. సాధారణ చల్లని నీటికి బదులుగా గోరువెచ్చని నీటితో పిండి కలపడం పిండి స్వభావాన్ని మృదువుగా చేస్తుంది. అంతేకాకుండా, నీళ్లను ఒకేసారి పోయకుండా కొద్దికొద్దిగా చేరుస్తూ పిండిని బాగా ఒత్తి కలపాలి. పిండిని ఎంత బాగా కలిపితే, చపాతీలు అంత మెత్తగా వస్తాయి.

పిండి కలిపిన వెంటనే చపాతీలు కాల్చడం పొరపాటు. కలిపిన పిండిని ఒక తడి గుడ్డతో గానీ లేదా మూతతో గానీ కప్పి కనీసం 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు నాననివ్వాలి. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల పిండిలోని ప్రొటీన్ సమానంగా వ్యాపించి, పిండి ఎంతో మృదువుగా మారుతుంది. అవసరమైతే పిండి కలిపేటప్పుడు కొన్ని చుక్కల నెయ్యి లేదా వంట నూనె కలిపి పిసకడం కూడా చపాతీలను ఎక్కువ సేపు సాఫ్ట్‌గా ఉంచడానికి తోడ్పడుతుంది.

కాబట్టి, ఇకపై మీ ఇంట్లో చపాతీ పిండి కలిపేటప్పుడు ఈ చిన్న చిట్కాలను మరవకుండా పాటించి చూడండి. దీనివల్ల చపాతీలు పొంగుతూ, దూదిలా మృదువుగా రావడమే కాకుండా, ఎక్కువ సేపు చల్లారినా తమ మెత్తదనాన్ని కోల్పోకుండా ఉంటాయి. ఈ సరళమైన కిచెన్ టిప్స్‌ని ఉపయోగించి ఇకపై ఇంట్లోనే మెత్తని చపాతీలను చేసి ఆకట్టుకోండి!