చాలా మందికి ఉదయం లేవగానే వేడివేడి టీ తాగనిదే రోజు గడవదు. అయితే ఇంట్లో చేసే టీకి హోటల్ లేదా టీ స్టాల్‌లో దొరికే టీ రుచి రాదు. దీనికి ప్రధాన కారణం టీ చేసేటప్పుడు పదార్థాలను వేసే క్రమం (Sequence) తప్పుగా ఉండటమే. టీకి సరైన రంగు, రుచి మరియు సువాసన రావాలంటే టీ పొడి మరియు చక్కెరను సరైన సమయంలో వేయాలి.
టీ పొడి వేయడానికి సరైన పద్ధతి ఏది?
చాలా మంది నీళ్లు, పాలు మరియు టీ పొడిని ఒకేసారి కలిపి గ్యాస్‌పై పెడతారు. ఈ పద్ధతి వల్ల టీ రుచి దెబ్బతింటుంది.
- ముందుగా నీటిని బాగా మరిగించాలి. నీరు మరుగుతూ ఆవిరి వస్తున్నప్పుడు మాత్రమే టీ పొడి వేయాలి.
- టీ ఆకుల్లో టానిన్లు మరియు సహజ సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి. చల్లటి నీటిలో టీ పొడి వేస్తే టీ చేదుగా మారుతుంది.
- మరిగే నీటిలో పొడి వేయడం వల్ల ఆకుల్లోని రంగు మరియు రుచి సమానంగా నీటిలోకి దిగుతాయి. పొడి వేసిన తర్వాత సుమారు 1 నుండి 1.5 నిమిషాల పాటు మధ్యస్థ మంటపై మరగనివ్వాలి.
చక్కెర ఎప్పుడు వేయాలి?
పర్‌ఫెక్ట్ టీ కావాలంటే చక్కెరను చివరలో వేయడం ఉత్తమం.
- టీలో పాలు పోసి, ఒక పొంగు వచ్చిన తర్వాత చక్కెర వేయాలి.
- మొదట్లోనే చక్కెర వేస్తే నీటి ఉష్ణోగ్రత మారుతుంది, దీనివల్ల టీ పొడిలోని రంగు సరిగ్గా నీటిలో కలవదు.
- చివరలో చక్కెర వేయడం వల్ల టీకి ఒక రకమైన మెరుపు (Shine) వస్తుంది మరియు తీపి కూడా కచ్చితంగా ఉంటుంది.
హోటల్ స్టైల్ ‘ఫక్కడ్ టీ’ తయారీ విధానం (స్టెప్ బై స్టెప్):
- ముందుగా ఒక గిన్నెలో నీటిని తీసుకుని బాగా మరిగించండి.
- నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడే అందులో అల్లం తురుము మరియు యాలకుల పొడి వేయండి, తద్వారా వాటి ఫ్లేవర్ నీటిలోకి దిగుతుంది.
- ఇప్పుడు మంటను తగ్గించి టీ పొడి వేయండి. ఒక నిమిషం పాటు మరగనివ్వండి.
- ఆ తర్వాత పాలు పోయండి. పాలు పోయడం వల్ల టీకి చిక్కదనం మరియు మంచి రుచి వస్తుంది.
- చివరగా చక్కెర వేసి, ఒక పెద్ద పొంగు రానివ్వండి.
- చిన్న మంటపై మరో 1-2 నిమిషాలు ఉంచి, ఆపై గ్యాస్ ఆపేయండి.