ఇడ్లీ, దోశలకు పర్ఫెక్ట్ సైడ్ డిష్ అంటే చట్నీ లేదా సాంబార్. చాలామంది ఇళ్లలో రకరకాల చట్నీలు చేస్తుంటారు, అందులోనూ టొమాటో చట్నీ ఒక్కో ప్రాంతంలో, ఒక్కో ఇంట్లో ఒక్కోలా మారుతుంది. ఏ స్టైల్‌లో చేసినా టొమాటో చట్నీ రుచికి సాటి రాదు. మీ ఇంట్లో కూడా తరచుగా టొమాటో చట్నీ చేస్తారా? అయితే ఒకసారి కింద చెప్పిన పద్ధతిలో ట్రై చేయండి. ఇలా చేస్తే అందరూ మామూలు కంటే ఎక్కువే తింటారు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- నూనె: 1 టేబుల్ స్పూన్
- వేరుశనగ పప్పులు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- శనగ పప్పు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- మినప పప్పు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- ఉల్లిపాయలు: 2 (తరిగినవి)
- వెల్లుల్లి: 4 రెబ్బలు
- పచ్చిమిర్చి: 2
- ఎండుమిర్చి: 4
- టొమాటోలు: 4 (తరిగినవి)
- కొత్తిమీర: కొద్దిగా
- పుదీనా: కొద్దిగా
- తురిమిన పచ్చి కొబ్బరి: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తాలింపు కోసం:
- నూనె: 1 టీస్పూన్
- ఆవాలు: 1/2 టీస్పూన్
- మినప పప్పు: 1/2 టీస్పూన్
- కరివేపాకు: 1 రెబ్బ
- ఎండుమిర్చి: 1
తయారీ విధానం:
- ముందుగా స్టవ్ పై పాన్ పెట్టి నూనె వేయండి. నూనె వేడయ్యాక వేరుశనగలు, శనగ పప్పు, మినప పప్పు వేసి బాగా వేయించాలి.
- అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి వేసి ఉల్లిపాయలు పారదర్శకంగా (translucent) మారే వరకు వేయించాలి.
- తర్వాత పచ్చిమిర్చి, ఎండుమిర్చి వేసి వేయించాలి.
- ఇప్పుడు తరిగిన టొమాటోలు వేసి అవి మెత్తబడే వరకు మగ్గించాలి.
- చివరగా కొత్తిమీర, పుదీనా మరియు కొబ్బరి తురుము వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆపేసి చల్లారనివ్వాలి.
- చల్లారిన పదార్థాలను మిక్సీ జార్‌లో వేసి, సరిపడా ఉప్పు చేర్చి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
- తయారైన చట్నీని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి.
- చివరగా ఒక చిన్న పాన్ పెట్టి నూనె వేసి ఆవాలు, మినప పప్పు, కరివేపాకు, ఎండుమిర్చి వేసి తాలింపు పెట్టుకుని చట్నీలో కలిపితే రుచికరమైన టొమాటో చట్నీ రెడీ!