ఫిలిప్పీన్స్ నుండి విస్తృత దృష్టిని ఆకర్షిస్తున్న ఒక దిగ్భ్రాంతికరమైన ఆహార పద్ధతి, ప్రపంచాన్ని కదిలించింది.
‘పాగ్బాగ్’ (Pagpag) అని పిలవబడే ఈ ఆహారం, మనం సాధారణంగా ఉపయోగించిన కార్లు, పుస్తకాలు మొదలైన వాటి గురించి తెలుసుకునే ప్రపంచంలో, ఉపయోగించిన ఆహారాన్ని కూడా కొందరు ఆశ్రయించాల్సిన దుస్థితిని తెలియజేస్తుంది.
“సెకండ్ హ్యాండ్ ఫ్రైడ్ చికెన్” అని వర్ణించబడే ఈ ఆహారం, ఫిలిప్పీన్స్ మురికివాడల్లో నివసించే వేలాది మంది నిరుపేదలకు రోజువారీ జీవితంలో ఒక తప్పనిసరి భాగంగా మారింది. ‘పాగ్బాగ్’ అనే పదానికి ‘దుమ్ము దులపడం’ అని అర్థం. అయితే, ఇక్కడ జరుగుతున్నది దుమ్ము దులపడం కాదు.
ధనవంతులు నివసించే ప్రాంతాలలో ఉన్న రెస్టారెంట్లు మరియు ఫాస్ట్ ఫుడ్ చైన్‌ల ద్వారా చెత్తకుప్పల్లో పారవేయబడిన మిగిలిపోయిన ఆహార ముక్కలను, ముఖ్యంగా వేయించిన చికెన్ వ్యర్థాలను సేకరించి, వాటిని మళ్లీ శుభ్రం చేసి, ప్రాసెస్ చేసి ఆహారంగా మార్చే ప్రక్రియే ఇది. ఇది ఆసక్తికరమైనది కాదు; బదులుగా, ప్రపంచ పేదరికం యొక్క తీవ్రతను తెలియజేసే హృదయ విదారక కథ.
ప్రతి రోజు ఉదయం, ఒక బృందం చెత్తకుప్పల వద్దకు వెళ్లి, చెడిపోని స్థితిలో ఉన్న ఆహార ముక్కలను జాగ్రత్తగా సేకరిస్తుంది. ఆ తరువాత, ఈ సేకరించిన వస్తువులు పాగ్బాగ్ తయారుచేసే విక్రేతల వద్దకు వెళ్తాయి.
ఈ విక్రేతలు, చెత్తలో పడి ఉన్న చికెన్ ముక్కలను మొదట నీటిలో బాగా కడిగి, మురికిని తొలగిస్తారు. దాని తరువాత, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు ఇతర మసాలా దినుసులను జోడించి రుచిని పెంచుతారు.
చివరగా, ఏదైనా అవాంఛిత వాసనను తొలగించి, ‘కొత్త’ ఆహారంగా మార్చే ఉద్దేశంతో, ఆ చికెన్ ముక్కలను వేడి నూనెలో బాగా వేయిస్తారు. ఈ మొత్తం ప్రక్రియ తరువాత, ఒక ప్లేట్ పాగ్బాగ్ ధర సుమారు 20 నుండి 30 పెసోలు (భారతీయ రూపాయలలో సుమారు ₹20 నుండి ₹25 వరకు) మాత్రమే ఉంటుంది. ఈ అత్యంత తక్కువ ధర కారణంగానే ఈ ఆహారం బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
ప్రతి రోజు ఒక పూట ఆహారం కోసం కూడా ఇబ్బంది పడుతున్న ఫిలిప్పీన్స్ మురికివాడల కుటుంబాలకు, పాగ్బాగ్ అనేది చౌకైన మరియు కడుపు నింపే ప్రత్యామ్నాయ ఆహారంగా పరిగణించబడుతోంది. ఇది ఆరోగ్య ప్రమాదాలను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, చాలా మంది తల్లిదండ్రులు తమ పిల్లలు ఆకలితో పడుకోకుండా ఉండటానికి దీనిని తప్పనిసరి ఎంపికగా చూస్తున్నారు.
పాగ్బాగ్ అనేది కేవలం ఆహారం కాదు; ఇది ప్రపంచంలోని పేద ప్రజలు ఎదుర్కొంటున్న ప్రాథమిక జీవన పోరాటానికి ఒక చిహ్నం.