భారతీయ ఇళ్లలో పప్పు అనేది ఒక ముఖ్యమైన ఆహారం—ఇది పోషకమైనది మరియు ప్రతిరోజూ మనం తినే భోజనంలో భాగం. అయితే, దీని వల్ల ఎన్నో ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఉన్నప్పటికీ, పప్పులు లేదా రాజ్మా, శనగలు వంటి పప్పు దినుసులు తిన్న తర్వాత చాలా మంది గ్యాస్ మరియు కడుపు ఉబ్బరం (Bloating) వంటి సమస్యలతో ఇబ్బంది పడుతుంటారు.
ఈ సమస్య కారణంగా చాలా మంది పప్పు దినుసులను పూర్తిగా మానేసి, వాటి ద్వారా అందే పోషకాలను కోల్పోతుంటారు. అయితే, నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. సమస్య పప్పులో లేదు, మనం దానిని వండే పద్ధతిలో ఉంది. వంట చేసేటప్పుడు కొన్ని చిన్న మార్పులు చేస్తే పప్పులు సులభంగా అరుగుతాయి.
కడుపు ఉబ్బరం రాకుండా ఉండాలంటే పప్పు వండే ముందు చేయాల్సినవి ఇవే:
దశ 1 – నానబెట్టడం తప్పనిసరి:
మీరు పప్పులను నానబెట్టడం మర్చిపోయినా లేదా త్వరగా వండేయాలని అనుకున్నా, అదే మీ అసౌకర్యానికి ప్రధాన కారణం కావచ్చు. నానబెట్టడం అనేది కేవలం ఒక సంప్రదాయం మాత్రమే కాదు, దీని వెనుక శాస్త్రీయ కారణం ఉంది. పప్పులను కొన్ని గంటల పాటు నానబెట్టడం వల్ల వాటిలో ఉండే ‘ఫైటిక్ యాసిడ్’ వంటి సమ్మేళనాలు విచ్ఛిన్నమవుతాయి. ఇవి అరుగుదలకు అడ్డంకిగా మారుతాయి.
అలాగే, కడుపులో గ్యాస్ మరియు ఉబ్బరానికి కారణమయ్యే చక్కెరల శాతాన్ని కూడా ఇది తగ్గిస్తుంది.
- చిట్కా: రాజ్మా, నల్ల శనగలు, కాబూలీ శనగలు వంటి పెద్ద గింజలను 8-12 గంటలు నానబెట్టాలి. పెసరపప్పు లేదా ఎర్ర కందిపప్పు వంటి తేలికపాటి పప్పులకు తక్కువ సమయం సరిపోతుంది.
- ముఖ్య గమనిక: పప్పు నానబెట్టిన నీటిని వంటకు వాడకుండా పారబోయాలి, ఎందుకంటే అందులోనే గ్యాస్ను ప్రేరేపించే సమ్మేళనాలు ఉంటాయి.
దశ 2 – సరైన మసాలాలతో వండండి:
మీరు పప్పులో వేసే పదార్థాలు కూడా అరుగుదలలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. ఇంగువ (Hing), అల్లం, జీలకర్ర మరియు వాము (Ajwain) వంటి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరిచే పదార్థాలను వాడటం వల్ల ఉబ్బరం గణనీయంగా తగ్గుతుంది. ఇవి జీర్ణ ఎంజైమ్లకు మద్దతు ఇచ్చి, ఆహారంలోని పీచు పదార్థాలను (Fibres) సులభంగా విచ్ఛిన్నం చేయడానికి శరీరానికి సహాయపడతాయి.
- ఉదాహరణకు, పెసరపప్పులో ఇంగువ, వాము.. రాజ్మాలో అల్లం, వెల్లుల్లి చేర్చడం వల్ల రుచి పెరగడమే కాకుండా కడుపుకు తేలికగా ఉంటుంది.
దశ 3 – తేలికపాటి పప్పులతో మొదలుపెట్టండి:
మీ శరీరానికి పీచు పదార్థం (High-fibre) ఎక్కువగా ఉండే ఆహారం అలవాటు లేకపోతే, నేరుగా రాజ్మా లేదా ఛోలే వంటివి తినడం వల్ల ఇబ్బంది కలగవచ్చు.
- మొదట పెసరపప్పు లేదా ఎర్ర కందిపప్పు వంటి సులభంగా అరిగే పప్పులను తినడం ప్రారంభించండి. ఇవి కడుపుకు చాలా మేలు చేస్తాయి.
- మీ జీర్ణవ్యవస్థ అలవాటు పడ్డాక, నెమ్మదిగా శనగపప్పు, రాజ్మా వంటి వాటిని ఆహారంలో చేర్చుకోండి.
ఈ పద్ధతి వల్ల మీ కడుపులోని బ్యాక్టీరియా ఈ ఆహారాలను సమర్థవంతంగా జీర్ణం చేయడానికి సిద్ధమవుతుంది. ఉబ్బరం సమస్య ఉన్నవారు రాజ్మా, ఛోలే వంటి వాటిని వారానికి ఒకటి లేదా రెండు సార్లు మాత్రమే తీసుకోవడం మంచిది.