మార్కెట్‌లో దొరికే పెరుగు అంత చిక్కగా రావాలంటే పాలల్లో కలపాల్సిన ఆ రహస్య వస్తువు ‘మిల్క్ పౌడర్’ (పాల పొడి). ఇది పెరుగును క్రీమీగా, టేస్టీగా మారుస్తుంది.
కావలసినవి:
- పాలు: అర లీటర్
- పెరుగు (తోడు కోసం): 1 స్పూన్
- మిల్క్ పౌడర్: 2 స్పూన్లు (సీక్రెట్ ఇంగ్రీడియంట్)
తయారీ విధానం – స్టెప్ బై స్టెప్:
- పాలను వేడి చేయడం: ముందుగా పాలను బాగా మరిగించి పక్కన పెట్టండి.
- మిల్క్ పౌడర్ కలపడం: పాలు గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, అందులో రెండు స్పూన్ల మిల్క్ పౌడర్ వేసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. ఈ స్టెప్ వల్ల పెరుగు చాలా క్రీమీగా వస్తుంది.
- తోడు వేయడం: ఇప్పుడు ఒక స్పూన్ పెరుగు (జామన్) వేసి పాలల్లో బాగా కలిసేలా చిలకాలి.
- సెట్ చేయడం: ఈ మిశ్రమాన్ని మట్టి పాత్రలో పోసి 6 నుండి 8 గంటల పాటు కదపకుండా ఉంచాలి. మట్టి పాత్ర అదనపు తేమను పీల్చుకుని పెరుగును మరింత గడ్డలా మారుస్తుంది.
చలికాలంలో పెరుగు త్వరగా తోడుకోవాలంటే:
చలికాలంలో ఉష్ణోగ్రత తక్కువగా ఉండటం వల్ల పెరుగు సరిగ్గా తోడుకోదు. అప్పుడు ఈ చిట్కాలు పాటించండి:
- ప్రెజర్ కుక్కర్: కుక్కర్‌ను కొంచెం వేడి చేసి, అందులో ఒక న్యూస్ పేపర్ పరవాలి. దానిపై పెరుగు పాత్రను ఉంచి మూత పెట్టేయాలి.
- క్యాస్రోల్ (Casserole): వేడి త్వరగా తగ్గని క్యాస్రోల్‌లో పెరుగు పాత్రను ఉంచి, దానిపై మందపాటి గుడ్డను కప్పి రాత్రంతా ఉంచితే పెరుగు చక్కగా తోడుకుంటుంది.