ఈ రోజుల్లో చాలా ఇళ్లలో ప్యాకెట్ పాలు ఉపయోగిస్తున్నారు. ప్యాకెట్ పాలు పాశ్చరైజేషన్ (Pasteurization) చేసి వస్తాయి.
ప్యాకెట్ కాకుండా, ఇళ్ల నుంచి నేరుగా కొనుగోలు చేసే పాలను తప్పనిసరిగా మరిగించి (తిളించి) ఉపయోగించాలి. అయితే, పాశ్చరైజేషన్ చేసిన ప్యాకెట్ పాలను మళ్లీ మరిగించాల్సిన అవసరం లేదు.
పాశ్చరైజేషన్ అంటే ఏమిటి?
పాశ్చరైజేషన్ అంటే ఏవియన్ ఫ్లూ వైరస్, మైకోబ్యాక్టీరియా, ఈ-కోలి (E. coli) వంటి ప్రమాదకరమైన బ్యాక్టీరియాలను నాశనం చేయడానికి, పాలను అధిక ఉష్ణోగ్రతలో నిర్ణీత సమయం వరకు వేడి చేసే ప్రక్రియ. దీని ద్వారా పాలు పాడవకుండా ఉండటమే కాక, అందులోని హానికరమైన బ్యాక్టీరియాలు కూడా తొలగిపోతాయి.
కాబట్టి, పాశ్చరైజ్ చేసిన పాలను మరిగించకుండానే ఉపయోగించవచ్చు. ఈ పాలను మళ్లీ మరిగించడం వలన ప్రత్యేక ప్రయోజనం ఏమీ ఉండదు, పైగా పాలలో ఉన్న పోషక విలువలు (Nutritional values) కోల్పోయే అవకాశం ఉంది. ఎక్కువసేపు వేడి చేస్తే పాలు తమ నాణ్యతను మరింతగా కోల్పోతాయి.
అందువల్ల, మీరు పాలు వేడిగా తాగాలని అనుకుంటే, పాలను మరిగించాల్సిన అవసరం లేదు, వేడి చేస్తే (Heat) సరిపోతుంది.