బిజీ లైఫ్ స్టైల్ వల్ల చేపలు, మాంసం వంటివి ఒకేసారి కొని శుభ్రం చేసి ఫ్రీజర్లో దాచుకోవడం చాలామందికి అలవాటు. కానీ వంట చేసే సమయంలో మాంసం గడ్డకట్టి రాయిలా తయారవుతుంది. ఆ సమయంలో చాలామంది చేసే పెద్ద తప్పు, ఆ మాంసాన్ని గంటల తరబడి బయట ఉంచడం లేదా నేరుగా వేడి నీటిలో వేయడం. ఇలా చేయడం వల్ల మాంసంలో బ్యాక్టీరియా పెరిగి, దాని నాణ్యత దెబ్బతింటుంది. మాంసంపై గడ్డకట్టిన మంచును సురక్షితంగా, వేగంగా కరిగించడానికి కొన్ని సులభమైన మార్గాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
మంచును కరిగించడానికి కొన్ని స్మార్ట్ చిట్కాలు:
- చల్లని నీటిలో ఉంచడం: గడ్డకట్టిన మాంసాన్ని ఒక ‘జిప్ లాక్’ కవర్లో పెట్టి, చల్లని నీరు ఉన్న పాత్రలో ఉంచండి. ప్రతి 20-30 నిమిషాలకు ఒకసారి నీటిని మారుస్తూ ఉండాలి. మాంసం ముక్కలు చిన్నవి అయితే, గంట లోపు మంచు కరిగిపోతుంది.
- ఉప్పుతో మ్యాజిక్: గడ్డకట్టిన మాంసం ముక్కలపై కొంచెం ఉప్పు చల్లి బాగా రుద్దండి. దానిపై గోరువెచ్చని నీటిని (మరీ వేడిగా ఉండకూడదు) పోస్తే, నిమిషాల్లోనే మంచు కరిగి ముక్కలు వేరవుతాయి. లేదా సాధారణ నీటిలో రెండు స్పూన్ల ఉప్పు కలిపి, అందులో మాంసాన్ని ఉంచితే 15-20 నిమిషాల్లో మంచు పూర్తిగా కరిగిపోతుంది.
- మైక్రోవేవ్ ఉపయోగించండి: మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లోని ‘డీఫ్రాస్ట్’ (Defrost) మోడ్ ఉపయోగించి నిమిషాల్లోనే మంచును తొలగించవచ్చు. అయితే, మధ్యమధ్యలో మాంసాన్ని తిరగేస్తూ ఉండాలి. ఎక్కువ సేపు ఓవెన్లో ఉంచితే మాంసం ఉడికిపోయే ప్రమాదం ఉంది.
- ఫ్రిడ్జ్ కింది భాగంలో ఉంచడం: ఇది అత్యంత సురక్షితమైన పద్ధతి. వంట చేయడానికి కొన్ని గంటల ముందే ఫ్రీజర్ నుండి మాంసాన్ని తీసి, ఫ్రిడ్జ్ లోని కింది భాగానికి (Fridge shelf) మార్చండి. ఇది మాంసాన్ని సురక్షితమైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచుతుంది.
గమనించాల్సిన ముఖ్య విషయాలు:
- వేడి నీరు వాడకండి: మంచు త్వరగా కరగాలని నేరుగా మరిగే వేడి నీటిని పోయకండి. దీనివల్ల మాంసం పైభాగం ఉడికినట్లు అయి, బ్యాక్టీరియా పెరగడానికి కారణమవుతుంది.
- వెంటనే వండండి: మంచు కరిగించిన తర్వాత మాంసాన్ని ఎక్కువ సేపు బయట ఉంచకుండా, వెంటనే వండేయడం మంచిది.
- ప్యాక్ చేసేటప్పుడు జాగ్రత్త: ఫ్రీజర్లో పెట్టే ముందే మాంసాన్ని చిన్న చిన్న ప్యాకెట్లుగా, పలుచని పొరలుగా సర్ది ఉంచితే, తర్వాత మంచును సులభంగా కరిగించవచ్చు.