సాధారణంగా ఆరోగ్యంపై శ్రద్ధ ఉన్నవారు చక్కెర, మైదా మరియు తెల్ల బియ్యాన్ని దూరం పెడతారు. కానీ మనం రోజూ మార్కెట్లో కొనే ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థాలలో (Packaged Foods) వీటికంటే ప్రమాదకరమైన ఒక పదార్థం ఉంది. విలన్లకే విలన్ వంటి ఆ పదార్థమే ‘ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్’ (Industrial Starch).
ఇది ఎందుకు ప్రమాదకరం?
ఇది సహజసిద్ధమైన ఆహార పదార్థం కాదు. దీనిని కాగితం తయారీ, వస్త్ర పరిశ్రమ మరియు గనుల పరిశ్రమలో ఉపయోగిస్తారు. ఆహార పదార్థాలు చిక్కగా ఉండటానికి, వాటి బరువు పెంచడానికి దీనిని ఒక ‘ఫిల్లర్’ లాగా కలుపుతారు. ఇందులో ఎలాంటి పోషకాలు ఉండవు.
ఈ స్టార్చ్‌ను అత్యధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద రసాయనాలతో తయారు చేస్తారు. దీనిని తిన్న వెంటనే రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు చక్కెర కంటే వేగంగా పెరుగుతాయి. దీనివల్ల:
- స్థూలకాయం (Obesity)
- పొట్ట రావడం
- శరీరంలో అనవసరమైన వాపు (Inflammation)
- టైప్-2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
ఏ ఆహారాల్లో ఉంటుంది?
మనం ఆరోగ్యకరం అని భావించే అనేక పదార్థాలలో ఇది దాగి ఉంటుంది:
- ఇన్‌స్టంట్ సూప్ మిశ్రమాలు
- బిస్కెట్లు మరియు సాస్ (Sauce) రకాలు
- రెడీ-టు-ఈట్ ఆహారాలు
- కొన్ని రకాల ప్రోటీన్ పౌడర్లు
దీనిని ఎలా గుర్తించాలి?
ఏదైనా ప్యాకెట్ కొనేటప్పుడు వెనుక వైపు ఉన్న పదార్థాల జాబితాలో (Ingredients List) ఈ క్రింది పేర్లు ఉంటే జాగ్రత్త పడాలని వైద్యులు సూచిస్తున్నారు:
- మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ (Maltodextrin)
- మోడిఫైడ్ కార్న్ స్టార్చ్ (Modified Corn Starch)
- వీట్ స్టార్చ్ (Wheat Starch)
- మోడిఫైడ్ టాపియోకా స్టార్చ్ (Modified Tapioca Starch)