గుచ్చీ మష్రూమ్ అంటే ఏమిటి: భారత్-రష్యా శిఖరాగ్ర సదస్సులో పాల్గొనడానికి ఢిల్లీ వచ్చిన రష్యా అధ్యక్షుడి గౌరవార్థం శుక్రవారం రాష్ట్రపతి భవన్ లో రాజకీయ విందు ఏర్పాటు చేశారు. రాష్ట్రపతి ద్రౌపది ముర్ము ఇచ్చిన ఈ విందులో, పుతిన్ ముందు ఒక అరుదైన మరియు అత్యంత ఖరీదైన వంటకాన్ని వడ్డించారు. దీనిని చూసి రష్యా అధ్యక్షుడు కూడా ఆశ్చర్యపోయారు.
ఈ వంటకం బజార్‌లో కిలో ₹40 వేలకు అమ్ముడవుతుంది, దీని వలన ప్రతిఒక్కరూ దీనిని తినలేరు.
రష్యా అధ్యక్షుడు పుతిన్ గౌరవార్థం ఏర్పాటు చేసిన ఈ ప్రత్యేక విందు (Dinner) మెనూ పూర్తిగా శాకాహారంగా ఉంచబడింది అని చెప్పాలి. దీనిలో భారతదేశంలోని వివిధ ప్రాంతాలలో ప్రసిద్ధి చెందిన సాంప్రదాయ వంటకాలు చేర్చబడ్డాయి. ఈ విందులో ప్రధానమంత్రి నరేంద్ర మోదీ, కేంద్ర మంత్రులు మరియు దౌత్యవేత్తలు పాల్గొన్నారు. విందులో పశ్చిమ బెంగాల్‌కు చెందిన గుడ్ సందేశ్, ఉత్తర భారతదేశానికి చెందిన ఎల్లో దాల్ తడ్కా, దక్షిణ భారతదేశానికి చెందిన మురుక్కు, నేపాల్-టిబెట్ సరిహద్దు ప్రాంతానికి చెందిన ఝోల్ మోమో మరియు జమ్మూ-కాశ్మీర్‌కు చెందిన గుచ్చీ డూన్ చేతిన్ ప్రముఖంగా ఉన్నాయి.
కాశ్మీర్ వంటకం ప్రత్యేక ఆకర్షణ
రాష్ట్రపతి భవన్ విందులో చేర్చబడిన గుచ్చీ డూన్ చేతిన్ (గుచ్చీ మష్రూమ్‌తో పాటు వాల్‌నట్ చట్నీ జతచేసిన వంటకం) ఈ విందులో ప్రత్యేక వంటకం. దీని నిర్మాణం మాంసంలాగా ఉంటుందని నమ్ముతారు, అందుకే దీనిని శాకాహార అతిథుల కోసం ప్రత్యేక ఎంపికగా వడ్డించారు.
ప్రపంచ స్థాయిలో గుర్తింపు
గుచ్చీ మష్రూమ్‌ను ప్రపంచంలోని అత్యంత ఖరీదైన మరియు అరుదైన పుట్టగొడుగులలో ఒకటిగా పరిగణిస్తారు. అంతర్జాతీయ మార్కెట్లలో కూడా దీనికి భారీ గిరాకీ ఉంది, ముఖ్యంగా హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్లు మరియు లగ్జరీ హోటల్ పరిశ్రమలో. అందుకే ఇది సాధారణ పార్టీలలో కనిపించదు.
గుచ్చీ మష్రూమ్ అంటే ఏమిటి?
గుచ్చీ మష్రూమ్ ఒక అడవి ఫంగస్, ఇది ప్రధానంగా జమ్మూ-కాశ్మీర్, హిమాచల్ ప్రదేశ్ మరియు ఉత్తరాఖండ్‌ వంటి హిమాలయ రాష్ట్రాల్లో కనిపిస్తుంది. దీనిని సాధారణ పద్ధతిలో పెంచలేరు. బదులుగా, ఇది కేవలం ప్రత్యేక ఉష్ణోగ్రత మరియు నేల పరిస్థితులలో మాత్రమే సహజంగా పెరుగుతుంది.
ఈ మష్రూమ్ సాధారణంగా మంచు కరిగిన తరువాత వసంత ఋతువులో కొన్ని వారాల పాటు మాత్రమే లభిస్తుంది. కొన్ని సందర్భాలలో, ఇది అడవులలో మంటలు చెలరేగిన తరువాత కూడా పెరుగుతుంది.
ఎందుకు ఇంత ఖరీదైనది?
గుచ్చీ మష్రూమ్ ధర బజార్‌లో కిలో ₹35 వేల నుండి ₹50 వేల వరకు ఉంటుంది. దీని అధిక ధరకు ముఖ్య కారణం దాని పరిమిత లభ్యత, పెంపకం అసాధ్యం మరియు అధిక గిరాకీ. ఎత్తైన కొండ ప్రాంతాల్లో నివసించే ప్రజలు ప్రతి సంవత్సరం పరిమిత సమయం కోసం ఈ మష్రూమ్‌ల వేటలో కొండ మరియు అడవి ప్రాంతాలకు వెళ్తారు. ఈ ప్రక్రియ చాలా ప్రమాదకరమైనది.
స్థానిక జీవనోపాధికి పెద్ద ఆధారం
ఈ మష్రూమ్ జమ్మూ-కాశ్మీర్, హిమాచల్ ప్రదేశ్ మరియు ఉత్తరాఖండ్‌ లోని ఎత్తైన గ్రామీణ ప్రాంతాలలో ఆదాయానికి ఒక ముఖ్యమైన వనరు. చాలామంది కుటుంబాలు ఈ కాలంలోనే గుచ్చీని సేకరించి బజార్లలో మరియు వ్యాపారులకు అమ్ముతారు. దీని వలన వారు సంవత్సరం మొత్తం ఆదాయాన్ని పొందుతారు. ఈ మష్రూమ్‌ను సాంప్రదాయ ఔషధం మరియు ప్రత్యేక వంటకాలలో కూడా ఉపయోగిస్తారు.