వంటను సులభతరం చేసే 20 అద్భుత చిట్కాలు (20 Cooking Tips):
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ నూరేటప్పుడు కొంచెం నూనె (నువ్వుల నూనె అయితే మంచిది) కలిపితే రంగు మారకుండా ఎక్కువ రోజులు తాజాగా ఉంటుంది.
- ఉడికించిన గుడ్లు: గుడ్లు ఉడికించిన వెంటనే చల్లని నీళ్లలో వేస్తే పొట్టు తీయడం చాలా సులభం అవుతుంది.
- పాలు పొంగకుండా: పాలు కాచేటప్పుడు గిన్నె పైన ఒక చెక్క గరిటెను అడ్డంగా పెడితే పాలు పొంగి కింద పడవు.
- పెరుగు పులవకుండా: తోడు పెట్టిన పెరుగులో కాడ తొలగించని పచ్చిమిర్చి వేస్తే అది త్వరగా పులవదు.
- రుచికరమైన పప్పు: సాంబార్ కోసం పప్పు ఉడికించేటప్పుడు అందులో కొంచెం నెయ్యి వేస్తే పప్పు చాలా రుచిగా వస్తుంది.
- మజ్జిగ పులుసు: మజ్జిగ పులుసు వండేటప్పుడు ఉప్పును చివరలో కలపాలి. ముందే కలిపితే పులుసు పలచబడి రుచి తగ్గుతుంది.
- ఉల్లిపాయలు కోసేటప్పుడు: ఉల్లిపాయ పొట్టు తీసి 10 నిమిషాల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచి ఆ తర్వాత కోస్తే కళ్లలో నీళ్లు రావు.
- బెండకాయలు తాజాగా: బెండకాయలు తెచ్చిన వెంటనే మొదలు, చివర భాగాలను కట్ చేసి ఫ్రిజ్‌లో పెడితే అవి ముదరకుండా తాజాగా ఉంటాయి.
- ఆరోగ్యకరమైన వడలు: వడల కోసం పిండి రుబ్బేటప్పుడు కొంచెం మొలకెత్తిన పెసలు కలిపితే వడలు రుచిగా, ఆరోగ్యకరంగా ఉంటాయి.
- ఆమ్లెట్: ఆమ్లెట్ వేసేటప్పుడు ఉల్లిపాయలతో పాటు చిన్నగా తరిగిన టమోటా ముక్కలు కూడా కలిపితే గుడ్డు వాసన రాదు, రుచి పెరుగుతుంది.
- పిండి పులవకుండా: ఇడ్లీ లేదా దోశ పిండి రుబ్బేటప్పుడు చల్లని నీటిని (Cool Water) వాడితే ఎండాకాలంలో పిండి త్వరగా పులవదు.
- మెత్తని చపాతీలు: పన్నీర్ చేసిన తర్వాత మిగిలిన నీటితో చపాతీ పిండి కలిపితే చపాతీలు చాలా మెత్తగా వస్తాయి.
- రుచికరమైన పూరీలు: పూరీ పిండి కలిపేటప్పుడు రెండు టీస్పూన్ల శనగపిండి కలిపితే పూరీలు రుచిగా ఉంటాయి.
- అట్లు (అడై): అట్లు వేయడానికి పిండి రుబ్బేటప్పుడు కొంచెం నానబెట్టిన బఠానీలు కలిపితే అవి బలవర్ధకంగా, రుచిగా ఉంటాయి.
- మెత్తని చికెన్: చికెన్ వండటానికి 15 నిమిషాల ముందే పెరుగు, నిమ్మరసం, ఉప్పు, పసుపు కలిపి పక్కన పెడితే చికెన్ ముక్కలు వెన్నలా మెత్తగా ఉడుకుతాయి.
- క్యాబేజీ వాసన రాకుండా: క్యాబేజీ వండేటప్పుడు కొంచెం అల్లం తురుము కలిపితే ఆ కూర వాసన రాదు మరియు అదనపు రుచి వస్తుంది.
- గోధుమ పిండి దోశ: గోధుమ పిండిలో నీళ్లకు బదులు మజ్జిగ కలిపి దోశలు వేస్తే అవి చాలా కమ్మని వాసనతో, రుచిగా ఉంటాయి.
- ఆరోగ్యకరమైన రసం: రసం కోసం మిరియాలు, జీలకర్ర దంచేటప్పుడు కొంచెం వేయించిన ఉలవలు కలిపితే రుచితో పాటు ఆరోగ్యం కూడా మెరుగుపడుతుంది.
- కూరల్లో ఉప్పు ఎక్కువైతే: కూరలో పొరపాటున ఉప్పు ఎక్కువైతే చిన్న గోధుమ పిండి ముద్దను లేదా ఉడికించిన ఆలుగడ్డ ముక్కను వేస్తే ఉప్పును పీల్చుకుంటాయి.
- క్రిస్పీ దోశలు: దోశ పిండిలో కొంచెం పంచదార లేదా మెంతులు కలిపితే దోశలు మంచి రంగులో, కరకరలాడుతూ వస్తాయి.