చాలా మంది అల్పాహారంలో బ్రెడ్ తీసుకోవడం అలవాటుగా మార్చుకున్నారు. అయితే, ఫ్రాన్స్‌లో జరిగిన రెండు కొత్త పరిశోధనలు (CNN మరియు The BMJ జర్నల్‌లో ప్రచురితమైనవి) ఈ అలవాటు ప్రాణాంతకమని వెల్లడించాయి.
పరిశోధనలోని ముఖ్యాంశాలు:
శాస్త్రవేత్త డాక్టర్ మాథిల్డ్ టువియర్ నేతృత్వంలో 1.7 లక్షల మందిపై జరిగిన ఈ అధ్యయనంలో, ఆహారాన్ని తాజాగా ఉంచడానికి వాడే ప్రిజర్వేటివ్స్ (Preservatives) నేరుగా క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతున్నాయని తేలింది.
- ముప్పున్న ఆహారాలు: బ్రెడ్, వైన్ మరియు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసం (Processed Meat).
- కారణం: వీటిలో కలిపే రసాయనాలు శరీరంలో క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలకు దోహదం చేస్తాయి.
ప్రమాదకరమైన 6 ప్రిజర్వేటివ్స్:
పరిశోధకులు మొత్తం 58 రకాల ప్రిజర్వేటివ్స్‌ను పరీక్షించగా, అందులో 6 అత్యంత ప్రమాదకరమైనవిగా తేలాయి:
- Sodium Nitrite: ఇది ఎక్కువగా బేకన్, హామ్ వంటి మాంస ఉత్పత్తుల్లో ఉంటుంది. దీనివల్ల ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ముప్పు 32% పెరుగుతుంది.
- Potassium Nitrate: దీనివల్ల రొమ్ము క్యాన్సర్ (Breast Cancer) ముప్పు 22% పెరిగే అవకాశం ఉంది.
- Potassium Sorbate: బ్రెడ్‌లో ఎక్కువగా వాడే ఈ రసాయనం వల్ల రొమ్ము క్యాన్సర్ రిస్క్ 32% పెరుగుతుంది.
- Potassium Metabisulfite: వైన్ తయారీలో వాడే దీనివల్ల రొమ్ము క్యాన్సర్ ముప్పు 22% పెరుగుతుంది.
- Sorbates & Acetic Acid: ఇవి కూడా క్యాన్సర్ కారకాలుగా గుర్తించబడ్డాయి.
శాస్త్రవేత్తల హెచ్చరిక:
అమెరికాకు చెందిన FDA ఈ రసాయనాలను సురక్షితమని చెప్పినప్పటికీ, తాజా పరిశోధనలు మాత్రం ఇవి శరీరంలో ఆక్సిడేటివ్ స్ట్రెస్ (Oxidative Stress) పెంచుతాయని నిరూపించాయి. ఒకటి రెండు సార్లు తింటే పెద్ద ప్రమాదం లేకపోయినా, వీటిని నిరంతరం ఆహారంలో భాగం చేసుకోవడం వల్ల దీర్ఘకాలంలో క్యాన్సర్ వచ్చే అవకాశం ఉందని డాక్టర్ టువియర్ పేర్కొన్నారు.