మాంసాహారులకు మటన్ అంటే అమితమైన ఇష్టం. ముఖ్యంగా మేక కాలేయం (లివర్), మెదడు, గుండె వంటి భాగాలను రుచి కోసం చాలామంది తింటుంటారు. వీటిలో పోషకాలు ఉన్నప్పటికీ, అందరికీ ఇవి సురక్షితం కాకపోవచ్చు.
ఎందుకు అప్రమత్తంగా ఉండాలి?
వెబ్ఎమ్డీ (WebMD) వంటి ఆరోగ్య వెబ్సైట్ల ప్రకారం, మటన్ అవయవాల్లో కొలెస్ట్రాల్ శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- గుండె సమస్యలు: ఇప్పటికే కొలెస్ట్రాల్ ఎక్కువగా ఉన్నవారు లేదా గుండె జబ్బుల ముప్పు ఉన్నవారు వీటిని ఎక్కువగా తింటే, అది గుండెపోటు లేదా పక్షవాతానికి (Stroke) దారితీయవచ్చు.
- యూరిక్ యాసిడ్: కీళ్ల నొప్పులు (Gout) ఉన్నవారు ఈ మాంసాన్ని వీలైనంత వరకు తగ్గించాలి. వీటిలో ‘ప్యూరిన్స్’ ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల శరీరంలో యూరిక్ యాసిడ్ పెరిగి, కీళ్ల వాపు, నొప్పులు తీవ్రమవుతాయి.
- ఇతర ఆరోగ్య సమస్యలు: హెమోక్రోమాటోసిస్ వంటి సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా మేరకు మితంగా తీసుకోవాలి.
పోషకాల ప్రయోజనాలు:
నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, మటన్ పూర్తిగా తినకూడదని కాదు, దాన్ని ఎలా మరియు ఎంత మోతాదులో తీసుకుంటున్నాము అన్నదే ముఖ్యం.
- మటన్ కాలేయంలో ఉండే విటమిన్ బి1, బి2 మెదడు పనితీరుకు, కణాల ఆరోగ్యానికి మరియు క్యాన్సర్ ముప్పును తగ్గించడానికి తోడ్పడతాయి.
- గుండె, కిడ్నీల్లో ఉండే బి12, ఫోలేట్ రక్తాన్ని శుద్ధి చేయడంలో సహాయపడతాయి. అయితే, వీటన్నింటిని ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతిలో తీసుకోవాలి.
మటన్ను ఆరోగ్యకరంగా ఎలా వండుకోవాలి? (నిపుణుల సూచనలు)
మీరు ఆరోగ్యంగా ఉంటూనే మటన్ రుచిని ఆస్వాదించాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి:
- సరైన ముక్కలను ఎంచుకోండి: కొవ్వు తక్కువగా ఉండే భాగాలను (ఉదాహరణకు: కాళ్ళ భాగం లేదా భుజం భాగం) ఎంచుకోండి. వీటిలో ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉంటుంది.
- కొవ్వును తొలగించండి: మాంసంపై కనిపించే తెల్లటి కొవ్వును వండకముందే తొలగించండి.
- వండే పద్ధతి: డీప్-ఫ్రై (నూనెలో వేయించడం) చేయడం కంటే, బేకింగ్, రోస్టింగ్ లేదా గ్రిల్లింగ్ చేయడం ఉత్తమం.
- మితంగా తీసుకోండి: మటన్ తిన్నప్పుడు మీ ఆహారంలో కూరగాయలు, తృణధాన్యాలు ఎక్కువగా ఉండేలా చూసుకోండి. వారానికి ఒకటి లేదా రెండుసార్లు మాత్రమే తీసుకోవడం ఆరోగ్యానికి మంచిది.
ముఖ్య గమనిక: మీరు ఎంత ఆరోగ్యంగా ఉన్నా, మటన్ను ప్రతిరోజూ ఆహారంలో భాగం చేసుకోకుండా, అప్పుడప్పుడు మాత్రమే మితంగా తినడం శ్రేయస్కరం.