మన పూర్వీకులు తరచుగా ఒక మాట చెబుతుంటారు – మనం ఏ పాత్రలో వంట చేస్తున్నాం అనేది చాలా ముఖ్యం. ఎందుకంటే ఆ పాత్రలోని గుణాలు మనం తినే ఆహారంలోకి కూడా చేరుతాయి. నేడు వైద్యులు కూడా ఈ విషయాన్ని అంగీకరిస్తున్నారు.
సాధారణంగా వంటకు ఇనుప పాత్రలు (Iron Utensils) మంచివని భావిస్తారు. ముఖ్యంగా శరీరంలో ఐరన్ లోపం (రక్తహీనత) ఉన్నవారికి ఇనుప కడాయిలో వండిన ఆహారం ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అయితే, కొన్ని రకాల పదార్థాలను ఇనుప కడాయిలో వండటం వల్ల నష్టాలు ఉన్నాయని డాక్టర్ శాలిని సింగ్ ఒక ఇన్‌స్టాగ్రామ్ పోస్ట్ ద్వారా వివరించారు. ఇవి మీ కడుపుకు, చర్మానికి మరియు మొత్తం ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించవచ్చు. అవేంటో వివరంగా తెలుసుకుందాం.
- చింతపండు, నిమ్మకాయ మరియు టమోటా వేసిన కూరలు: చింతపండు, నిమ్మరసం లేదా టమోటాలు వంటి పుల్లని పదార్థాలు వాడే కూరలను ఇనుప కడాయిలో వండకూడదు. ఈ పదార్థాలు ఆమ్ల స్వభావాన్ని (Acidic Nature) కలిగి ఉంటాయి. ఇవి ఇనుముతో చర్య జరిపి (Chemical Reaction), ఆహారాన్ని విషతుల్యం చేసే ప్రమాదం ఉంది. దీనివల్ల ఫుడ్ పాయిజనింగ్ అయ్యే అవకాశం ఉంటుంది.
- పెరుగు లేదా పెరుగుతో చేసే వంటకాలు: డాక్టర్ శాలిని ప్రకారం, ఇనుప కడాయిలో పెరుగుతో చేసే వంటకాలు (ఉదాహరణకు: కడి, పెరుగు ఆలు వంటివి) చేయకూడదు. ఇలా చేయడం వల్ల పెరుగు విరిగిపోవడమే కాకుండా, కూర రుచి పూర్తిగా మారిపోతుంది. అలాగే కూర నుంచి ఇనుము వాసన మరియు లోహపు రుచి వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది.
- పాలతో చేసే పదార్థాలు: పాలతో చేసే పరమాన్నం (ఖీర్), కస్టర్డ్ లేదా క్రీమ్ వంటి వాటిని ఇనుప పాత్రల్లో వండకూడదు. ఇలా చేస్తే పాలు విరిగిపోయే అవకాశం ఉంది. అలాగే ఆ వంటకం నుంచి పుల్లని లేదా పాడైపోయిన వాసన వచ్చి రుచి దెబ్బతింటుంది.
- రాజ్మా లేదా శనగలు (ఛోలే): ఇనుప కడాయిలో రాజ్మా లేదా శనగలు వంటి భారీ పదార్థాలను వండకూడదు. ఇనుప కడాయిలో వేడి అన్ని వైపులా సమానంగా అందదు, దీనివల్ల ఈ గింజలు సరిగ్గా ఉడకవు (కొన్ని ఉడికి, కొన్ని ఉడకకుండా ఉంటాయి). ఇలాంటి ఆహారం తినడం వల్ల గ్యాస్, కడుపు ఉబ్బరం మరియు అజీర్తి సమస్యలు తలెత్తుతాయి.
- వెనిగర్ వాడే చైనీస్ వంటకాలు: చాలా రకాల చైనీస్ వంటకాల్లో వెనిగర్ (సిరకా) వాడుతుంటారు. వెనిగర్ కూడా ఒక ఆమ్ల పదార్థం. ఇది ఇనుముతో త్వరగా చర్య జరుపుతుంది. దీనివల్ల ఆహారం రంగు, రుచి మరియు వాసన పూర్తిగా మారిపోతాయి. ఇది ఫుడ్ పాయిజనింగ్‌కు కూడా దారితీయవచ్చు.