వాతావరణం కాస్త మారగానే మనలో చాలా మందికి గొంతులో గరగర, స్వల్పంగా జలుబు చేయడం మొదలవుతుంది. తరచూ దగ్గడం వల్ల గొంతు పుండులా మారుతుంది. వెంటనే మెడికల్ షాపుకు వెళ్లి సిరప్‌లు కొనడం కంటే, మన వంటింట్లోని పోపుల పెట్టెలోనే దీనికి పరిష్కారం ఉంది. మిరియాలు, జీలకర్ర కలిసినప్పుడు అది కేవలం ఆహారంగానే కాకుండా ఔషధంగా మారుతుంది. గొంతుకు ఎంతో హాయినిచ్చే ఈ అద్భుతమైన రసం ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- టమోటాలు – 2
- చింతపండు – చిన్న ఉసిరికాయ పరిమాణం
- వెల్లుల్లి – 5 రెబ్బలు
- మిరియాలు – 1 టీస్పూన్
- జీలకర్ర – 1 టీస్పూన్
- ఎండుమిర్చి – 1 లేదా 2
- కరివేపాకు – ఒక రెమ్మ
- నూనె లేదా నెయ్యి – 1 టీస్పూన్
- ఉప్పు – తగినంత
- నీళ్లు – 2 నుండి 3 కప్పులు
- కొత్తిమీర – కొద్దిగా
తయారీ విధానం:
- ముందుగా టమోటాలను చిన్న ముక్కలుగా కోయకుండా, చేతులతో బాగా పిసికి రసం తీయాలి. టమోటా తొక్క వేరు అయ్యే వరకు పిసకాలి.
- నానబెట్టిన చింతపండు రసాన్ని తీసి, టమోటా రసంతో కలపాలి. తగినంత ఉప్పు, నీళ్లు కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- రోట్లో లేదా మిక్సీ జార్‌లో మిరియాలు, జీలకర్ర, వెల్లుల్లి రెబ్బలు మరియు కొద్దిగా కరివేపాకు వేసి కచ్చాపచ్చాగా (కోర్సుగా) దంచాలి. మరీ మెత్తగా చేయకూడదు. వెల్లుల్లి నలిగి, మిరియాలు విరిగితేనే రసం వాసన అద్భుతంగా ఉంటుంది.
- పొయ్యి మీద గిన్నె పెట్టి నూనె లేదా నెయ్యి వేయాలి (నెయ్యి వాడితే రుచి, వాసన బాగుంటుంది). నూనె కాగాక ఆవాలు, ఎండుమిర్చి ముక్కలు మరియు దంచి పెట్టుకున్న వెల్లుల్లి-మిరియాల మిశ్రమాన్ని వేసి వేయించాలి.
- వెల్లుల్లి వేగుతున్నప్పుడు వచ్చే మంచి సువాసన సగం జలుబును తరిమేస్తుంది.
- ఇందులో కలిపి పెట్టుకున్న టమోటా-చింతపండు నీళ్లను పోయాలి. ఇప్పుడు మంటను తక్కువగా ఉంచాలి. రసం బాగా మరగకూడదు.
- పైన నురగ వచ్చి, చిన్నగా ఒక పొంగు వస్తున్నప్పుడు వెంటనే స్టవ్ ఆపేయాలి. చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకోవాలి.