చపాతీ భారతీయ వంటశాలలలో విడదీయరాని వంటకం. ముఖ్యంగా ఉత్తర భారతీయ కూరలతో మరియు కేరళలోని అనేక వంటకాలతో చపాతీ ఒక అద్భుతమైన కాంబినేషన్.
అయితే, చపాతీలు చేసేటప్పుడు చాలా మందికి అవి గట్టిపడటం, కరుకుగా మారడం, లేదా ఉబ్బకపోవడం వంటి సమస్యలు వస్తుంటాయి. దుకాణాల నుండి కొన్నంత మృదుత్వం ఇంట్లో చేసిన చపాతీలకు రావాలంటే కొన్ని ప్రత్యేక పద్ధతులు అవసరం.
చపాతీ యొక్క మృదుత్వం అది పిండి కలిపే విధానం, వత్తే విధానం మరియు కాల్చే విధానంపై ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది. సరైన నిష్పత్తిలో నీరు కలిపి, తగినంత సమయం ఇచ్చి పిండిని కలిపితేనే సగం విజయం సాధించినట్లే అని చెప్పవచ్చు. చపాతీని మెత్తగా మరియు రుచికరంగా చేయడానికి ఉపయోగించే కొన్ని పదార్థాలను తెలుసుకుందాం:
చపాతీ మెత్తగా రావాలంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి
నూనె: నెయ్యి లేదా పెరుగు లేకపోతే కొంచెం కొబ్బరి నూనె కలిపి చపాతీ పిండిని కలపవచ్చు.
పాలు: చపాతీ మెత్తగా ఉండటమే కాకుండా రుచికరంగా ఉండటానికి కొద్దిగా గోరువెచ్చని పాలు పోసి పిండిని కలపవచ్చు.
అవకాడో: ఒకే ఒక పదార్థాన్ని ఉపయోగించి వారు చపాతీని మెత్తగా మార్చారు. గోధుమ పిండిలో నీళ్లు పోసి కలపడానికి ముందు ఒక అవకాడో తొక్క మరియు గింజ తీసి మెత్తగా చేసుకోవాలి. దీనిని గోధుమ పిండిలో కలపాలి. తగినంత ఉప్పు మరియు కొద్దిగా నెయ్యి చేర్చి నీళ్లు పోసి కలుపుకోవాలి. దీని నుండి అవసరమైనంత పిండిని తీసుకుని చిన్న ఉండలుగా చేసి వత్తుకోవాలి. ఆ తర్వాత సాధారణంగా చపాతీ కాల్చినట్లుగా కాల్చుకోవాలి.
వేడి నీళ్లు: పిండి కలపడానికి చల్లటి నీళ్లకు బదులుగా వేడి చేసిన నీటిని ఉపయోగించవచ్చు.
పెరుగు: గోధుమ పిండిలో పెరుగు కూడా కలిపి చపాతీ పిండిని కలపవచ్చు. దీనిని ఒకటి నుండి రెండు గంటల వరకు పక్కన పెట్టిన తర్వాత ఉపయోగించవచ్చు.
పాన్ వేడెక్కే వరకు వేచి ఉండండి: పాన్ వేడెక్కకముందే చపాతీని దానిపై ఉంచవద్దు. పాన్ వేడెక్కిన తర్వాత కొద్దిగా నెయ్యి రాసి చపాతీని కాల్చి చూడండి.