మాంసాహారుల అభిప్రాయం ప్రకారం, చికెన్ లేదా మటన్లో ఉండే రుచి ఏ కూరగాయల్లోనూ ఉండదు. మాంసంతో చేసే వంటకాలను కూరగాయలతో చేయడం అసాధ్యమని వారు అంటుంటారు. అయితే, మాంసంతో చేసే కారంగా, స్పైసీగా ఉండే వంటకాలను కొన్ని కూరగాయలతో కూడా అద్భుతంగా చేయవచ్చు.
అందులో ప్రధానమైనది పనస కాయ (Jackfruit). ఇది చూడటానికి, తినడానికి కూడా అచ్చం మాంసంలాగే ఉంటుంది..!
పనస కాయకు సొంతంగా పెద్ద రుచి ఏమీ ఉండదు. దానికి మనం ఏ మసాలాలు జోడిస్తే వాటిని అది పీల్చుకుంటుంది. మసాలాల సువాసనను, రుచిని పీల్చుకున్న పనస కాయ అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది. అందుకే పనసను “శాకాహార మాంసం” (Vegetarian Meat) అని కూడా పిలుస్తారు. పనస కాయను లేదా పండును కేవలం రుచి కోసమే కాదు, ఆరోగ్య ప్రయోజనాల కోసం కూడా తినాలి. వేసవిలో లభించే ఈ కూరగాయ ఒక సంపూర్ణ ఆహారం. ఇది మీ కడుపుని నింపుతుంది. పనస తినడానికి మీరు వెనుకాడుతుంటే అది మీకే నష్టం. దీని ఉపయోగాలు తెలిస్తే మీరు తప్పక తినడం ప్రారంభిస్తారు.
బరువు తగ్గడానికి: పనసలో ఫైబర్, యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్, విటమిన్లు, పొటాషియం మరియు మెగ్నీషియం వంటి ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ముఖ్యంగా, ఇందులో కొవ్వు (Fat) మరియు కొలెస్ట్రాల్ తక్కువగా ఉండటం వల్ల బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి ఇది సరైన ఆహారం.
శరీరాన్ని హైడ్రేట్గా ఉంచుతుంది: పనస పండు తినడం వల్ల శరీరం హైడ్రేట్ అవ్వడానికి సహాయపడుతుంది. ఇందులో నీటి శాతం ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల ఇది వేసవిలో లభించే ఒక ప్రసిద్ధ పండుగా మారింది.
మలబద్ధకం నివారణ: పనసలో పీచు పదార్థం (Fiber) చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. వేసవిలో చాలా మంది డీహైడ్రేషన్ వల్ల మలబద్ధకంతో బాధపడుతుంటారు. పనస పండు తినడం వల్ల అందులోని పీచు పదార్థం కారణంగా మలబద్ధకం సమస్య తొలగిపోతుంది.
ఎముకల పుష్టి: పనసలో కాల్షియం, మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం గణనీయమైన పరిమాణంలో ఉంటాయి. కాబట్టి, ఎముకలు బలహీనంగా ఉన్నవారు ఖచ్చితంగా పనస పండును తినాలి. ఇది ఎముకలను దృఢంగా మారుస్తుంది.
మెదడు పనితీరు: బి-విటమిన్లు, ముఖ్యంగా బి6 మెదడు ఆరోగ్యానికి మరియు మెదడు పనితీరు మెరుగుపరచడానికి దోహదపడతాయి. ఇది మానసిక స్థితిని (Mood) కూడా మెరుగుపరుస్తుంది.
రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుదల: పనస పండులో ఉండే యాంటీ ఆక్సిడెంట్స్ మరియు విటమిన్-సి శరీర రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి సహాయపడతాయి. వేసవిలో బ్యాక్టీరియా ఇన్ఫెక్షన్లు ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి, పనస పండు తినడం వల్ల శరీరం ఇన్ఫెక్షన్లతో పోరాడే శక్తిని పొందుతుంది.
పనస కాయ మరియు పండు రెండింటినీ సేవించవచ్చు. పనస కాయతో ఎన్నో రకాల మసాలా వంటకాలు చేయవచ్చు. పనస కాయ పల్యా (వేపుడు), సాంబార్, కర్రీ, కబాబ్ వంటివి తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇక పనస పండును నేరుగా తినవచ్చు లేదా దాంతో తీపి వంటకాలు చేయవచ్చు. కర్ణాటకలోని మలెనాడు ప్రాంతంలో పనస పండు దోసెలు చాలా ఫేమస్. అలాగే పనస కడుగు (ఆవిరి కుడుములు) కూడా చేస్తారు. వేసవిలో ప్రారంభమై, వర్షాకాలం ఆరంభం వరకు పనస పండ్లు సమృద్ధిగా లభిస్తాయి.