భారతదేశంలో లక్షలాది మందిని వేధిస్తున్న ప్రధాన సమస్య డయాబెటిస్. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు పెరిగినప్పుడు అది గుండె మరియు కిడ్నీ సమస్యలకు దారితీస్తుంది. అందుకే ఆహార నియంత్రణ చాలా ముఖ్యం. చక్కెర వ్యాధిని పూర్తిగా నయం చేయలేకపోయినా, సరైన జీవనశైలి మరియు ఆహారపు అలవాట్లతో దానిని అదుపులో ఉంచుకోవచ్చు. మాంసాహారం విషయానికి వస్తే, చికెన్ మరియు మటన్లలో ఏది మంచిదనే సందేహం చాలామందిలో ఉంటుంది.
మటన్ (రెడ్ మీట్): మటన్ ‘రెడ్ మీట్’ వర్గానికి చెందుతుంది. ఇందులో ఐరన్, జింక్ మరియు విటమిన్ బి12 పుష్కలంగా ఉన్నప్పటికీ, శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్ (సంతృప్త కొవ్వులు) కూడా ఎక్కువే. ఎర్ర మాంసాన్ని ఎక్కువగా తీసుకోవడం వల్ల ఇన్సులిన్ నిరోధకత పెరుగుతుంది, ఇది టైప్-2 డయాబెటిస్ మరియు గుండె జబ్బుల ముప్పును పెంచుతుంది. కాబట్టి, డయాబెటిస్ ఉన్నవారు మటన్ పూర్తిగా మానేయాల్సిన అవసరం లేదు కానీ, చాలా తక్కువ పరిమాణంలో మాత్రమే తీసుకోవాలి.
చికెన్ (వైట్ మీట్): డయాబెటిస్ ఉన్నవారికి చికెన్ సురక్షితమైన ఎంపికగా పరిగణించబడుతుంది. ఇందులో ప్రోటీన్లు ఎక్కువగా, కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది. దీని గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ (GI) చాలా తక్కువ, అంటే ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను ఒక్కసారిగా పెంచదు. అందుకే వైద్య నిపుణులు డయాబెటిస్ రోగులకు చికెన్‌ను సిఫార్సు చేస్తారు.
వండే విధానం ముఖ్యం: ఏ మాంసమైనా వండే విధానంపైనే దాని ఆరోగ్యం ఆధారపడి ఉంటుంది. నూనె, నెయ్యి లేదా వెన్నలో వేయించిన (ఫ్రై చేసిన) చికెన్ ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదు. ఉడకబెట్టిన (Boiled), గ్రిల్ చేసిన లేదా తక్కువ నూనెతో వండిన మాంసం చక్కెర స్థాయిలను నియంత్రించడానికి ఉత్తమ మార్గం.