జపనీయుల ఆహారపు అలవాట్లే వారి దీర్ఘాయువుకు అసలు రహస్యం. వారి డైట్‌లో అత్యంత ముఖ్యమైన ఆహారం ఏదైనా ఉందంటే అది ‘మిసో సూప్’. ఈ సూప్ ప్రత్యేకత మరియు ప్రాముఖ్యత ఏమిటో ఇప్పుడు చూద్దాం.
జపనీయుల ఆవిష్కరణలు, జీవనశైలి ప్రపంచానికే ఆదర్శం. ముఖ్యంగా వారి ఆరోగ్యకరమైన ఆహారపు అలవాట్లు వారిని వందేళ్ల పైగా జీవించేలా చేస్తున్నాయి. వారి ‘సూపర్ ఫుడ్స్’లో ఒకటైన మిసో సూప్ గురించి ‘నేషనల్ లైబ్రరీ ఆఫ్ మెడిసిన్’ కూడా ఒక పరిశోధనా పత్రాన్ని విడుదల చేసింది.
ఫెర్మెంటెడ్ (నొదిలించిన) ఆహారపు అద్భుతం: పులియబెట్టిన లేదా నొదిలించిన ఆహారాలు (Fermented Foods) జీర్ణక్రియకు, ప్రేగుల ఆరోగ్యానికి (Gut Health) ఎంత మేలు చేస్తాయో వైద్య నిపుణులు చెబుతున్నారు. భారతీయులు పచ్చళ్లు, పెరుగు వంటివి ఎలా వాడతారో, జపనీయులు ఈ మిసో సూప్‌ను అలా ఉపయోగిస్తారు.
మిసో సూప్ అంటే ఏమిటి? ఇది సాధారణ సూప్ లాంటిది కాదు. దీనిని సోయా బీన్స్‌ను నొదిలించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు. ఇందులో సోయా ముక్కలు, టోఫు (Tofu), ముల్లంగి, క్యాబేజీ వంటి కూరగాయలను వెనిగర్‌తో కలిపి ఉపయోగిస్తారు. ఇది ఒక అద్భుతమైన ‘ప్రోబయోటిక్’ పానీయంగా మారుతుంది.
ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు:
- పోషకాల గని: ఇందులో విటమిన్ B, E, K లతో పాటు మెగ్నీషియం, జింక్, కాపర్ వంటి ఖనిజాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి.
- ఎముకల పుష్టి: కాల్షియం, విటమిన్ D మరియు K ఉండటం వల్ల ఎముకలు దృఢంగా మారుతాయి.
- క్యాన్సర్ నిరోధకం: ఇందులో ఉండే ‘ఐసోఫ్లేవోన్స్’ ఊపిరితిత్తులు, రొమ్ము మరియు ప్రేగు క్యాన్సర్లను నిరోధించే శక్తిని కలిగి ఉంటాయి.
- రోగనిరోధక శక్తి: జింక్ మరియు మాంగనీస్ వల్ల శరీర రోగనిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది.
జాగ్రత్తలు:
- ఇందులో సోడియం (ఉప్పు) ఎక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి రక్తపోటు ఉన్నవారు జాగ్రత్తగా ఉండాలి.
- దీనిని మరీ ఎక్కువగా వేడి చేయకూడదు, అలా చేస్తే అందులోని ప్రోబయోటిక్ బ్యాక్టీరియా నశిస్తుంది.
- థైరాయిడ్ సమస్య ఉన్నవారు డాక్టర్ సలహా తీసుకోవడం మంచిది.