పచ్చి కొబ్బరి: గుండెకు మంచిదా? మెదడుకు మంచిదా? నిపుణుల వివరణ

గత 20 సంవత్సరాలుగా కొబ్బరి గురించి ఒక తప్పుడు ప్రచారం వ్యాపించింది. కొబ్బరిని ఒక విలన్‌లా చిత్రీకరించారు అనే చెప్పాలి” అంటున్నారు చెన్నైకి చెందిన పాథాలజీ వైద్యురాలు డాక్టర్ అజితా పొర్కోడి. ఆమె కొబ్బరి యొక్క మంచి ప్రయోజనాలను వైద్యపరమైన పరిశోధనలతో వివరిస్తున్నారు.

కొబ్బరి గుండెకు మంచిదా?
కొబ్బరి మనకు ఎలాంటి ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది?

“సాధారణంగా సాచురేటెడ్ ఫ్యాట్ (Saturated Fat) అంటే సంతృప్త కొవ్వులు ఉన్న ఆహారాలు తినడం ఆరోగ్యానికి మంచిది కాదని, ముఖ్యంగా గుండెకు హానికరం అని చెబుతాము. అది నిజమే. కొబ్బరిలో సంతృప్త కొవ్వు ఉంటుంది అనేది కూడా నిజమే. అయితే, కొబ్బరిలో ఉండే సహజమైన సంతృప్త కొవ్వు మన ఆరోగ్యానికి మంచిది. ఇది హాని చేయదు అనేది ఇటీవలి కాలంలో అనేక పరిశోధనలలో ధృవీకరించబడింది.”

కొబ్బరి మెదడుకు మంచిదా?
కొబ్బరి మనకు ఎలాంటి ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది?

కొబ్బరి యొక్క గొప్పదనాన్ని వివరించడానికి మరొక విషయం కూడా చెప్పాలి. మన మెదడులో జ్ఞానాత్మక పనితీరు (Cognitive function) మామూలుగా పనిచేస్తున్నంత కాలమే మనం ఒక విషయాన్ని స్పష్టంగా ఆలోచించగలుగుతాము. ఒక పనిని సమర్థవంతంగా చేయగలుగుతాము. జాగ్రత్తగా ఉండగలుగుతాము. జ్ఞానాత్మక పనితీరు తగ్గినప్పుడు జ్ఞాపకశక్తి కోల్పోయే ప్రమాదం ఉంది. మాట తడబడుతుంది. ప్రవర్తనా లోపాలను ఎదుర్కోవలసి వస్తుంది.

మరికొంత వివరంగా చెప్పాలంటే, కొవ్వులో ఉండే అణువుల ఆధారంగా వాటిని కొవ్వు ఆమ్లాలు (Fatty Acids) అని అంటాము. ఈ కొవ్వు ఆమ్లాలలో లాంగ్ చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ (Long chain fatty acid), మీడియం చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ (Medium chain fatty acid), షార్ట్ చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్ (Short chain fatty acid) అని మూడు రకాలు ఉన్నాయి. కొబ్బరిలో ఉండేది మీడియం చైన్ ఫ్యాటీ యాసిడ్. ఇది జీర్ణమై రక్తంలో కలిసిన తర్వాత అక్కడి నుండి కాలేయానికి చేరుకుంటుంది. కాలేయం నుండి రక్తం ద్వారా శరీరంలోని మొత్తం భాగాలకు ప్రయాణిస్తుంది. కొబ్బరిలో ఉండే కొవ్వు ఆమ్లాలు జీర్ణమై మెదడుకు చేరినప్పుడు కీటోన్స్ (Ketones) అనే రసాయనంగా మారుతుంది. ఈ కీటోన్‌లు మెదడు పనిచేయడానికి సహాయపడే ఇంధనం వలె మనకు ఉపకరిస్తాయి. కొబ్బరిలో కీటోన్‌లు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి.

కీటోన్‌లు మరియు మెదడు…
కొబ్బరి మనకు ఎలాంటి ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది?

ఇందులో మరొక విషయాన్ని కూడా సూక్ష్మంగా పరిశీలించవచ్చు. శరీరం మరియు మెదడు శక్తి కోసం గ్లూకోజ్ అనే చక్కెర అవసరం. అతిగా ఉండే గ్లూకోజ్ మెదడు కణాలను దెబ్బతీస్తుంది. కానీ కీటోన్‌లు ఎక్కువైనా కణాలను దెబ్బతీయవని కనుగొన్నారు. అంతేకాకుండా, మెదడును కీటోన్‌లు రక్షిస్తాయని పాశ్చాత్య దేశాలలో చేసిన అనేక పరిశోధనలలో కనుగొన్నారు.

పోస్ట్‌బయోటిక్ తెలుసా?
కొబ్బరి మనకు ఎలాంటి ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది?

కొబ్బరిలో ఇలాంటి మంచి అంశాలు చాలా ఉన్నాయి. కూరగాయలు, పండ్ల నుండి ప్రీబయోటిక్ అనే ఆరోగ్యకరమైన పీచు (ఫైబర్) లభిస్తుంది. ఇదే ఆరోగ్యకరమైన ప్రీబయోటిక్ కొబ్బరి నుండి కూడా మనకు లభిస్తుంది. నీటిలో కరిగే ఈ పీచు (ఫైబర్) మన కడుపులో ఉండే ప్రోబయోటిక్ అనే మంచి బ్యాక్టీరియాకు ఆహారంగా మారుతుంది. దీనివల్ల పోస్ట్‌బయోటిక్ అనే పదార్థం మన ప్రేగులలో ఉత్పత్తి అవుతుంది. ఈ పోస్ట్‌బయోటిక్ మన ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుందని కూడా పరిశోధకులు తెలిపారు.

కొబ్బరిని ఉపయోగించే విధానమే సమస్య…
కొబ్బరి మనకు ఎలాంటి ప్రయోజనాలను అందిస్తుంది?

అందువల్ల, కొబ్బరితో సహా మన ప్రాచీన (సాంప్రదాయ) ఆహార పదార్థాల వల్ల ఎటువంటి ప్రమాదం లేదు. వాటిని వినియోగించే విధానం ద్వారా మాత్రమే అవి చెడుగా మారే అవకాశం ఉంది. ఉదాహరణకు, కొబ్బరిని పిండి, పాలు మాత్రమే తీసుకుని పిప్పిని (చక్క) పారేసినప్పుడు, ఆ పీచు పదార్థాన్ని కోల్పోతున్నాము. అలా కాకుండా కొబ్బరిని పూర్తిగా, వీలైనంత వరకు ఉపయోగించడం మంచిది. కొబ్బరిని రుబ్బి (పేస్ట్ చేసి) అలాగే వేయడం కూడా మంచిదే. దీనివల్ల మెదడుకు మంచిది. కడుపుకు మంచిది. కడుపులోని పుండ్లకు (అల్సర్లకు) కూడా ఇది అద్భుతమైన ఔషధంగా పనిచేస్తుంది.

గుండెలో పేరుకుపోవడం అనేది నిరాధారమైన సమాచారం మాత్రమే.
పాథాలజీ వైద్యురాలు అజితా పొర్కోడి:

కొబ్బరి లేదా దాని నూనె జీర్ణం కాకుండా పోతుంది, గుండెలో పేరుకుపోతుంది అని చెప్పేవన్నీ నిరాధారమైన సమాచారం మాత్రమే. అయితే, ఒక సాధారణ హెచ్చరిక ఏమిటంటే, ఏ నూనెను కూడా ఎక్కువగా వేడిచేసినప్పుడు ఆ నూనె యొక్క సహజ గుణం మారి చెడుగా మారుతుంది. అదే విధంగా కొబ్బరి నూనెను కూడా ఎక్కువగా వేడి చేయకూడదు. మన సాంప్రదాయ ఆహార పదార్థాలలో ఒకటిగా ఉన్న కొబ్బరిని తినవచ్చు. ఎటువంటి ప్రమాదం లేదు. కొబ్బరి లాగే జీడిపప్పు కూడా హానికరం అని చెబుతూ వచ్చారు. ఇప్పుడు మెగ్నీషియం లోపంతో బాధపడుతున్న తర్వాత జీడిపప్పును చేర్చుకోమని చెబుతున్నారు.

విదేశీ ఆహారాలే సమస్యగా ఉన్నాయా…?
వైద్యం మరియు ఆహారాలలో ఇలాంటి తప్పుడు నమ్మకాలు చాలా వ్యాపించాయి. వాటిని మార్చాలి. తరతరాలుగా మన సాంప్రదాయ ఆహారాలకు అలవాటు పడిన మన శరీరానికి విదేశీ ఆహారాలను రుద్దడం వల్లే వ్యాధులకు కారణమవుతోంది. కొబ్బరి వల్ల కానీ, జీడిపప్పు వల్ల కానీ హాని రాదు” అని డాక్టర్ అజితా పొర్కోడి అంటున్నారు.