ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రమాదకరమైన కార్బోహైడ్రేట్ ఇదే.. మైదా, తెల్ల బియ్యం కాదు.. నిపుణుడి హెచ్చరిక!

ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్ (Industrial Starch) అనేది అనేక ప్యాకేజీ చేయబడిన ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించే ఒక సాధారణ పదార్థం, దీనిపై ప్రస్తుతం ముఖ్యమైన ఆరోగ్య ప్రమాదం ఉందని హెచ్చరికలు పెరుగుతున్నాయి. హైదరాబాద్‌కు చెందిన చర్మవ్యాధి నిపుణురాలు డాక్టర్ పూజా రెడ్డి, ఈ పదార్థం శుద్ధి చేసిన మైదా (Refined Flour) కంటే కూడా ఎక్కువ హానికరం అని, శరీరంలో మంట (Inflammation) కలిగించడానికి, పొత్తికడుపు ప్రాంతంలో కొవ్వు పేరుకుపోవడానికి మరియు టైప్ 2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని పెంచడానికి కారణం కాగలదని హెచ్చరించారు.

ఆమె తన ఇన్‌స్టాగ్రామ్ పోస్ట్‌లో, ‘ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రమాదకరమైన కార్బోహైడ్రేట్ ఏది?’ అనే శీర్షికతో ఈ ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్‌ను నం. 1 ప్రమాదకరమైన కార్బోహైడ్రేట్‌గా పేర్కొన్నారు. చక్కెర, మైదా లేదా తెల్ల బియ్యం కంటే దీని హాని ఎక్కువ అని ఆమె అన్నారు. దీనిని నకిలీ స్టార్చ్ (Fake Starch) అని కూడా అంటారు. ఇది కర్మాగారాలు మరియు ప్రయోగశాలలలో అధిక మొత్తంలో కృత్రిమంగా తయారు చేయబడిన పదార్థం అని ఆమె తెలిపారు.

ఈ తయారీ ప్రక్రియలలో, అధిక స్థాయి కృత్రిమ నిల్వ పదార్థాలు (Preservatives), అధిక వేడిలో ప్రాసెసింగ్, వివిధ రసాయనాలు కలపడం వంటివి జరుగుతాయి, అందువల్ల ఈ పిండి (స్టార్చ్) శరీరంలో చాలా సులభంగా జీర్ణమవుతుంది. దీనివల్ల రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలు అకస్మాత్తుగా పెరుగుతాయి, ఇది దీర్ఘకాలంలో అనేక ఆరోగ్య సమస్యలకు దారితీస్తుందని ఆమె అన్నారు.

డాక్టర్ పూజా రెడ్డి ఇంకా ఇలా చెప్పారు: “ప్రపంచంలో నంబర్ వన్ అత్యంత ప్రమాదకరమైన కార్బోహైడ్రేట్ చక్కెర కాదు, మైదా కాదు, తెల్ల బియ్యం కాదు. అది చక్కెర కంటే దారుణంగా పనిచేస్తుంది. ఇది శరీరంలో అధిక స్థాయిలో మంట (Inflammation), పొత్తికడుపు ప్రాంతంలో కొవ్వు పేరుకుపోవడం, కొవ్వు కాలేయం (Fatty Liver) వంటి సమస్యలను సృష్టిస్తుంది. అంతేకాకుండా, నేడు 10 కోట్ల మంది భారతీయులను ప్రభావితం చేస్తున్న టైప్-2 మధుమేహం వచ్చే ప్రమాదాన్ని కూడా పెంచుతుంది. ఆ కార్బోహైడ్రేట్ ఏమిటి? అదే ‘ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్’.. నేను ఇంట్లో తయారుచేసే బంగాళాదుంప లేదా బియ్యప్పిండి గురించి చెప్పడం లేదు. కర్మాగారాలు మరియు ప్రయోగశాలలలో తయారుచేసే నకిలీ పిండి (Fake Starch) గురించి చెబుతున్నాను.”

ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్‌లో ఎటువంటి పోషకాలు ఉండవు. ఇది ఆహార పదార్థాలను ఎక్కువగా కనిపించేలా చేయడానికి మరియు చిక్కటి ఆకృతిని ఇవ్వడానికి ఉపయోగించే ఒక చౌకైన పూరక పదార్థం (Cheap Filler) మాత్రమే. అందువల్ల ప్యాకేజీ చేయబడిన ఆహార ఉత్పత్తుల లేబుల్‌లను జాగ్రత్తగా చూడాలి. ఇందులో కార్న్‌స్టార్చ్ (Corn Starch), మాల్టోడెక్స్‌ట్రిన్ (Maltodextrin), మార్చబడిన ఆహార పిండి (Modified Food Starch) వంటి పేర్లతో ఇది దాగి ఉంటుంది.

బిస్కెట్లు, సాస్‌లు, రెడీ-టు-ఈట్ మిశ్రమాలు వంటి అనేక తయారీ ఆహారాలలో ఇవి సాధారణంగా ఉపయోగించబడతాయి. ఇవి టైప్-2 మధుమేహం ప్రమాదాన్ని పెంచడానికి, శరీరంలో మంట, కొవ్వు చేరడం వంటి వాటికి దారితీస్తాయి.

“స్టార్చ్ అనేది ప్రాథమికంగా అనేక చక్కెర అణువులు గొలుసులా కలిసిన ఒక పదార్థం. కానీ ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్ తీవ్రమైన వేడి, రసాయనాలు, అధిక ప్రాసెసింగ్ వంటి ప్రక్రియల ద్వారా తయారవుతుంది. దీనివల్ల అది శరీరంలో చాలా వేగంగా విచ్ఛిన్నం అయ్యేలా మారుతుంది. మీరు దీనిని తిన్నప్పుడు, మీ రక్తంలో చక్కెర స్థాయి నిజమైన చక్కెర కంటే కూడా ఎక్కువగా పెరుగుతుంది – నేరుగా ఒక చెంచా చక్కెర తినడం కంటే కూడా ఎక్కువగా పెరుగుతుంది..” అని ఆమె హెచ్చరించారు.

ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్‌ను ఎలా నివారించాలి?
డాక్టర్ ఇలా అన్నారు: “ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్ యొక్క ఉద్దేశ్యం రుచిని లేదా పోషణను జోడించడం కాదు. ఇది ఆహారానికి పరిమాణాన్ని పెంచడానికి మరియు చిక్కగా చూపించడానికి ఉపయోగించే చౌకైన పూరక పదార్థం మాత్రమే. దీనికి ఎటువంటి పోషకాలు లేవు. బిస్కెట్లు, సాస్‌లు, సూప్ పొడులు, ప్రోటీన్ పౌడర్‌లు, మసాలా రెడీ-టు-ఈట్ మిక్స్‌లు వంటి మీరు ప్రతిరోజూ తినే అనేక ప్యాకేజీ చేయబడిన ఆహారాలలో ఇది దాగి ఉంటుంది. ‘ఆరోగ్యకరమైనవి’ అని చెప్పబడే అనేక తయారీ ఆహారాలలో కూడా ఇది ఉండవచ్చు. కాబట్టి లేబుల్‌లను సరిగ్గా చూడండి. ఈ పేర్లలో ఏదైనా ఉంటే, ఆ ఉత్పత్తిని కొనకండి..” అని పోస్ట్ చేశారు.