పాలక్ పనీర్ పేరు వింటేనే పిల్లలకే కాదు పెద్దలకూ నోరూరిపోతుంది. పాలకూరలోని ఐరన్ (ఇనుము), పనీర్‌లోని ప్రోటీన్ కలిసి శరీరానికి రెట్టింపు శక్తిని ఇస్తాయని మనం అనుకుంటాం. కానీ ఆయుర్వేద దృష్టిలో చూస్తే, ప్రతి ఆరోగ్యకరమైన వంటకం అందరికీ సరిపడదు. ముఖ్యంగా జీర్ణ స్వభావం వేర్వేరుగా ఉండే రెండు పదార్థాలను కలిపినప్పుడు అది శరీరానికి హాని చేయవచ్చు.
ఆయుర్వేద నిపుణురాలు డాక్టర్ వరలక్ష్మి యానమండ్ర ప్రకారం.. పాలకూర మరియు పనీర్ కలయిక ‘విరుద్ధ ఆహారం’ (తప్పుడు ఆహార కలయిక) కిందకు వస్తుంది. ఇది దీర్ఘకాలంలో జీర్ణక్రియ నుండి హార్మోన్ల సమతుల్యత వరకు ప్రభావం చూపుతుంది.
1. తప్పుడు ఆహార కలయిక (Wrong Food Combination)
ఆయుర్వేదం ప్రకారం పాలకూర చేదు మరియు వగరు రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కానీ పనీర్ తియ్యగా మరియు జీర్ణం కావడానికి చాలా బరువుగా (Heavy) ఉంటుంది. ఈ విరుద్ధ గుణాలు ఉన్న పదార్థాలను కలిపి తిన్నప్పుడు మన జఠరాగ్ని (జీర్ణ శక్తి) బలహీనపడుతుంది. దీనివల్ల కడుపు ఉబ్బరం, గ్యాస్ మరియు శరీరంలో టాక్సిన్స్ (విషతుల్యాలు) పేరుకుపోతాయి.
2. పోషకాల మధ్య ఘర్షణ
ఆధునిక విజ్ఞానం ప్రకారం కూడా పనీర్‌లోని కాల్షియం, పాలకూరలోని ఐరన్ శరీరం గ్రహించకుండా అడ్డుకుంటుంది. అదేవిధంగా పాలకూరలోని ఆక్సలేట్స్, పనీర్‌లోని కాల్షియంను శరీరం శోషించుకోకుండా చేస్తాయి. ఫలితంగా మీకు అటు ఐరన్ అందదు, ఇటు కాల్షియం అందదు.
జీర్ణక్రియ మరియు పోషకాలను మెరుగుపరిచే చిట్కాలు:
మీరు ఆరోగ్యంతో రాజీ పడకుండా రుచిని ఆస్వాదించాలనుకుంటే ఈ చిట్కాలు పాటించండి:
- పాలక్-ఆలూ: పనీర్ స్థానంలో బంగాళదుంప (ఆలూ) వంటి డైరీయేతర వస్తువులను వాడండి.
- మసాలాల వాడకం: పాలకూర వండేటప్పుడు ఇంగువ, జీలకర్ర, అల్లం లేదా మిరియాల పొడిని ఎక్కువగా వాడండి. ఇవి పాలకూరలోని బరువును తగ్గించి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయి.
- విటమిన్-సి: మీరు ఐరన్ ప్రయోజనం పొందాలనుకుంటే పాలకూరతో పాటు నిమ్మరసం (విటమిన్-సి) తీసుకోండి, కాల్షియం ఉన్న డైరీ పదార్థాలను కాదు.
హృతిక్ రోషన్ హెల్దీ డైట్: “ఇండియన్ మిష్‌మాష్”
ఫిట్‌నెస్ ఫ్రీక్ అయిన హృతిక్ రోషన్ తన భోజనంలో జొన్న రొట్టెలు, బెండకాయ, బీట్‌రూట్, వంకాయ, చిక్కుడుకాయ మరియు సొరకాయ వంటి కూరలను తీసుకుంటారు. ప్రోటీన్ కోసం ఉడికించిన గుడ్డులోని తెల్లసొన మరియు సాదా పప్పు తింటారు. ఫిట్‌నెస్ అనేది ఖరీదైనది కాదని, మన ఇంట్లో దొరికే సాధారణ ఆహారంతోనే సాధ్యమని ఆయన నిరూపిస్తున్నారు.
మీ ఇంట్లో హెల్దీ థాలీ (భోజనం) కోసం చిట్కాలు:
- గోధుమలకు బదులుగా జొన్న, బాజ్రా లేదా రాగి రొట్టెలను చేర్చండి. ఇవి బరువు తగ్గడానికి మరియు శక్తిని ఇవ్వడానికి సహాయపడతాయి.
- భోజనంలో కనీసం 2-3 రకాల కూరగాయలు ఉండేలా చూసుకోండి.
- పప్పును చిక్కగా వండుకోండి మరియు మీ డైట్‌లో పనీర్ లేదా గుడ్లను చేర్చుకోండి.