గుండెపోటు ముప్పు గురించి మాట్లాడేటప్పుడు చాలా మంది మొదట నిందించేది ‘రెడ్ మీట్’నే. అయితే దశాబ్దాలుగా మనం నమ్ముతున్న ఈ అభిప్రాయం తప్పని డాక్టర్ ఎరిక్ బెర్గ్ చెబుతున్నారు. గుండె ఆరోగ్యానికి అసలైన శత్రువులు ఎర్ర మాంసం కాదని, మనం ఆరోగ్యకరమైనవని భావించి రోజూ వాడే ఇతర రెండు పదార్థాలని ఆయన హెచ్చరిస్తున్నారు.
అసలైన విలన్లు వీరే:
- సీడ్ ఆయిల్స్ (గింజల నూనెలు): వంట కోసం మనం వాడే వివిధ రకాల సీడ్ ఆయిల్స్ (సన్‌ఫ్లవర్, సోయాబీన్, కార్న్ ఆయిల్ మొదలైనవి) అత్యంత ప్రమాదకరమని ఆయన పేర్కొన్నారు. వీటిలో ఉండే అధిక ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్లు శరీరంలో వాపు (Inflammation) కలిగిస్తాయి. ఇది కాలక్రమేణా రక్తనాళాలను దెబ్బతీసి గుండె జబ్బులకు దారితీస్తుంది.
- శుద్ధి చేసిన ధాన్యాలు (Processed Grains): బ్రేక్‌ఫాస్ట్ సెరియల్స్ వంటి అనేక ఆహారాలు ఆరోగ్యకరమైనవనే లేబుల్‌తో అమ్ముడవుతున్నాయి. కానీ వీటిలో చక్కెర స్థాయిలు చాలా ఎక్కువ. ఇవి రక్తంలోని గ్లూకోజ్‌ను అకస్మాత్తుగా పెంచి, ఇన్సులిన్ రెసిస్టెన్స్‌కు కారణమవుతాయి. ఇది రక్తనాళాలపై ఒత్తిడిని పెంచుతుంది.
మాంసం మరియు కొవ్వులు నిజంగా చెడ్డవా?
సాచురేటెడ్ ఫ్యాట్, కొలెస్ట్రాల్ ఉన్న మాంసం, వెన్న (Butter), చీజ్ వంటివి గుండెకు శత్రువులని అంటుంటారు. కానీ వీటిలో విటమిన్ A, విటమిన్ K2 వంటి అవశ్యక పోషకాలు ఉంటాయని డాక్టర్ బెర్గ్ గుర్తు చేస్తున్నారు. ముఖ్యంగా విటమిన్ K2, రక్తనాళాల్లో క్యాల్షియం పేరుకుపోకుండా అడ్డుకుని, దానిని ఎముకలకు చేరుస్తుంది. దీనివల్ల రక్తనాళాలు గట్టిపడకుండా (Arterial stiffness) ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి.
రక్తంలో చక్కెరను అస్థిరపరిచే, శరీరంలో వాపును పెంచే ఆహారాలే అసలైన ముప్పు. కాబట్టి సహజమైన కొవ్వులను చూసి భయపడటం మానేసి, ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు మరియు చక్కెరను దూరం పెట్టడం గుండెకు మేలు చేస్తుంది.