ఇంట్లో ఇడ్లీలు చేసినప్పుడు హోటల్లో లాగా మెత్తగా రావడం లేదని బాధపడుతున్నారా? అయితే చింతించకండి! మీ వంటగదిలో ఉండే కేవలం రెండు పదార్థాలను ఉపయోగించి, దూదిలా మెత్తగా ఉండే ఇడ్లీలను తయారు చేసే రహస్యం ఇక్కడ ఉంది.
చాలా మంది ఇడ్లీలు సరిగ్గా పొంగడం లేదని చెబుతుంటారు. దీనిపై ఒక నిపుణుడు ఉపయోగకరమైన సమాచారాన్ని అందించారు. ఇడ్లీ పిండిలో ఈ రెండు పదార్థాలు కలిపితే మీ ఇడ్లీలు వెన్నలా మెత్తగా ఉండి, నోట్లో పెడితే కరిగిపోతాయి.
నిపుణులు సూచించిన ఆ రెండు పదార్థాలు ఇవే:
- అటుకులు (Poha): అర కప్పు అటుకులను తీసుకుని నీళ్లలో నానబెట్టండి. ఆ తర్వాత వాటిని మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బి, ఆ మిశ్రమాన్ని బియ్యం-మినప్పప్పు పిండితో బాగా కలపండి. ఇది పిండిలో పులియబెట్టే ప్రక్రియను (Fermentation) వేగవంతం చేస్తుంది మరియు పిండి పరిమాణాన్ని రెట్టింపు చేస్తుంది.
- మెంతులు (Fenugreek Seeds): పిండి రుబ్బడానికి ముందే అర చెంచా మెంతులను నానబెట్టండి. వీటిని బియ్యం, మినప్పప్పుతో కలిపి మెత్తగా రుబ్బండి.
పిండి ఎలా పొంగుతుంది? మెంతులు చేర్చడం వల్ల పిండి అద్భుతంగా పొంగుతుంది. ఉదాహరణకు, మీ గిన్నెలో సగం వరకు పిండి ఉంటే, మరుసటి రోజు ఉదయానికి అది గిన్నె పైకి వచ్చేలా పొంగుతుంది.
ముఖ్యమైన జాగ్రత్తలు:
- పిండి రుబ్బిన తర్వాత కనీసం 12 నుండి 13 గంటల పాటు అలాగే ఉంచాలి. కేవలం 7-8 గంటలు ఉంచితే ఫలితం ఉండదు.
- వేసవిలో 12-13 గంటలు సరిపోతుంది, కానీ చలికాలంలో పిండి సరిగ్గా పొంగడానికి కనీసం 24 గంటల సమయం పట్టవచ్చు.
ఈ పద్ధతిని పాటించినప్పుడు ఇడ్లీలు ఎంత మెత్తగా వస్తాయంటే, మీరు చేత్తో పట్టుకోగానే ముక్కలయ్యేంత సాఫ్ట్గా ఉంటాయి. పళ్ళు లేని వారు కూడా వీటిని సులభంగా తినవచ్చు. ఇవి చాలా తేలికగా ఉండటం వల్ల జీర్ణక్రియకు కూడా ఎంతో మేలు చేస్తాయి.
వీటిని కొబ్బరి చట్నీ లేదా సాంబార్తో తింటే అమృతంలా ఉంటాయి. లేదా ఆవాలు, కరివేపాకుతో తాలింపు వేసి ఫ్రై చేసుకుని గ్రీన్ చట్నీతో కూడా ఆస్వాదించవచ్చు.