మిల్లెట్ రోటీ ఇన్ వింటర్ (చలికాలంలో సజ్జ రొట్టె): చలికాలం నడుస్తోంది, ఈ సీజన్‌లో ఆరోగ్యాన్ని జాగ్రత్తగా చూసుకోవడం చాలా అవసరం. అందుకే శీతాకాలంలో అనేక రకాల చిరుధాన్యాలు (మిల్లెట్స్) మార్కెట్‌లోకి వస్తాయి. గోధుమలతో పాటు, జొన్నలు (మొక్కజొన్న), సజ్జలు (బాజ్రా) వంటి ధాన్యాలను చలికాలంలోనే ఎక్కువగా తీసుకుంటారు.
సజ్జలు చలికాలపు సూపర్‌ఫుడ్. ఇందులో ఫైబర్, ఐరన్ మరియు ప్రొటీన్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి. ఈ గుణకారి ధాన్యపు రోటీని తినడం వలన జీర్ణక్రియకే కాకుండా మధుమేహం (డయాబెటిస్) వ్యాధికి కూడా ఉపశమనం లభిస్తుంది. సజ్జల రోటీ కడుపుకు తేలికగా ఉండి, జీర్ణక్రియకు లాభదాయకంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ రోటీ యొక్క మరిన్ని ప్రయోజనాలు తెలుసుకుందాం.
సజ్జ రొట్టె తినడం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలు
మీరు చలికాలంలో రోటీ తినడానికి ఇష్టపడితే, మీ ఆహారంలో సజ్జ రొట్టెను చేర్చుకోండి. ఇది కడుపుకు తేలికగా మరియు జీర్ణక్రియకు చాలా లాభదాయకంగా పరిగణించబడుతుంది. ఇందులో ఉండే ఫైబర్ ప్రేగులను ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది మరియు మలబద్ధకం సమస్యను తగ్గిస్తుంది. అంతేకాకుండా, మధుమేహ (డయాబెటిస్) రోగులు కూడా ఈ రోటీని ఇష్టంగా తింటారు. తక్కువ గ్లైసెమిక్ ఇండెక్స్ కారణంగా, ఇది మధుమేహ రోగులకు ఒక ఔషధంలా పనిచేస్తుంది. చలికాలంలో దీనిని తినడం వలన శరీరం లోపల నుండి వెచ్చగా ఉంటుంది. శీతాకాలంలో ఈ ధాన్యాన్ని తీసుకోవడం ప్రయోజనకరంగా పరిగణించబడుతుంది.
సజ్జ రొట్టె ఎలా తయారు చేస్తారు?
నిజానికి, సజ్జ రొట్టెను తయారు చేయడం అంత సులభం కాదు, ఎందుకంటే దీని పిండి గోధుమ పిండిలా ఉండదు. తయారు చేయడానికి, ముందుగా ఒక పెద్ద పాత్రలో సజ్జల పిండిని తీసుకుని, అందులో మెల్లగా వేడి నీరు కలిపి ముద్దలా కలపాలి (గూథ్నా). పిండి మరీ గట్టిగా లేదా మరీ వదులుగా ఉండకూడదు. ఎక్కువ నీరు పోస్తే జిగటగా మారవచ్చు, కాబట్టి జాగ్రత్తగా నీరు పోయాలి. తయారైన పిండితో మధ్యస్థ పరిమాణంలో ఉండలు చేసి, చేతులతో గుండ్రంగా చేయాలి. ఆ తర్వాత, చపాతీ పీట (చక్లా-బేలన్)పై తేలికగా ఒత్తాలి లేదా చేతి వేళ్లను ఉపయోగించి రోటీలా గుండ్రంగా చేయాలి. ఆపై రోటీని పెనంపై (తవా) తక్కువ మంటపై కాల్చి, తర్వాత నేరుగా గ్యాస్ మంటపై పొంగేలా కాల్చాలి. రోటీ తయారైన తర్వాత దానిపై నెయ్యి రాసి వేడివేడిగా వడ్డించాలి. నెయ్యితో కలిపిన సజ్జ రొట్టె రుచిగా ఉండటమే కాకుండా పోషక విలువలను కూడా పెంచుతుంది.
గుండె రోగులకు ఉత్తమమైన రోటీ ఇది
సజ్జ రొట్టెను తీసుకోవడం గురించి ఆరోగ్య నిపుణులు మాట్లాడుతూ, ఇది గుండెతో పాటు బరువును నియంత్రించడానికి కూడా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుందని చెబుతున్నారు. సజ్జలలో ఉండే ఒమేగా-3 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ గుండెకు మంచిదని భావిస్తారు. ఇది చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గిస్తుంది మరియు గుండె జబ్బుల నుండి రక్షణ కల్పిస్తుంది. ఈ పిండిలో ఫైబర్ ఎక్కువగా ఉంటుంది, ఇది జీర్ణక్రియను సరిగ్గా ఉంచి బరువు తగ్గడానికి సహాయపడుతుంది. ఇది కడుపును ఎక్కువసేపు నిండుగా ఉంచి, అతిగా తినే అలవాటును తగ్గిస్తుంది. చలికాలంలో జీర్ణవ్యవస్థ నెమ్మదిగా ఉన్నప్పుడు, సజ్జ రొట్టెను తినడం కడుపును తేలికగా మరియు ఆరోగ్యంగా ఉంచుతుంది.