మీరు ఇంట్లో చపాతీలు చేసినప్పుడు అవి గట్టిగా వస్తున్నాయా? ఎంత పిండి కలిపినా పీటకే అంటుకుపోతుందా? అయితే ఇకపై ఈ ఒక్క వస్తువును కలిపి చూడండి!
సాధారణంగా గోధుమ పిండి లేదా మైదాతో చపాతీలు చేస్తారు. గోధుమలతో చేస్తే బరువు పెరగరు, రక్తంలో చక్కెర స్థాయి కూడా తగ్గుతుంది. అందుకే చాలా మంది రాత్రిపూట ఇడ్లీ, దోశలకు బదులుగా చపాతీలు తినడానికి ఇష్టపడతారు. కొందరు బయట ప్యాకెట్ పిండిని కొంటే, మరికొందరు రేషన్ గోధుమలను లేదా విడిగా గోధుమలను కొని మిల్లులో ఆడిస్తారు. అయితే ఇలా ఆడించిన పిండితో చపాతీలు మెత్తగా రావడం లేదని చాలా మంది అంటుంటారు.
మెత్తటి చపాతీ కోసం చిట్కాలు: పిండిలో నీళ్లు పోయకముందే కొద్దిగా నూనె, ఉప్పు వేసి ఒకసారి కలపాలి. చపాతీ మంచి రంగులో రావడానికి కొందరు కొద్దిగా చక్కెర కూడా కలుపుతారు. ఆపై తగినన్ని నీళ్లు పోస్తూ పిండిని మెత్తగా కలిపి, కొంతసేపు మూత పెట్టి నాననివ్వాలి. ఆ తర్వాత పిండిని బాగా ఒత్తి చపాతీలు చేయాలి.
అసలైన రహస్యం (Special Tip): కేవలం గోధుమలను మాత్రమే మిల్లులో ఆడించకూడదు. వాటితో పాటు కొన్ని రకాల ధాన్యాలను కలిపితే చపాతీలు రుచిగా, మెత్తగా వస్తాయి.
- 1 కిలో గోధుమలకు: 100 నుండి 150 గ్రాముల తెల్ల సెనగలు (Kabuli Chana) కలపండి.
- దీనితో పాటు 50 గ్రాముల సోయా బీన్స్, 50 గ్రాముల పసుపు రంగు మొక్కజొన్నలను (Maize) కూడా కలిపి ఎండబెట్టి ఆడించవచ్చు.
- ఇంకా ఆరోగ్యంగా ఉండాలంటే వీటితో పాటు తృణధాన్యాలను (Millets) ఒక్కోటి 50 గ్రాముల చొప్పున కలిపితే అది ‘మిల్లెట్ చపాతీ’ అవుతుంది. ఇలా చేయడం వల్ల చపాతీలు మృదువుగా ఉండటమే కాకుండా ఆరోగ్యాన్ని కూడా ఇస్తాయి.