వంటల్లో వెన్న (Butter) వాడకం చాలా సాధారణం. ఉదయం టిఫిన్, రోటీ లేదా ఇతర వంటకాల్లో వెన్న వేసుకుని తింటే ఆ రుచే వేరు. అయితే మార్కెట్లో కొనే వెన్న గట్టిగా ఉండటం వల్ల అసలైన రుచి రాదు. పైగా ఫ్రిజ్‌లో నెలల తరబడి నిల్వ ఉండటం వల్ల కూడా రుచి తగ్గుతుంది. కానీ, మీరు రోజూ కొనే ప్యాకెట్ పాలతోనే ఇంట్లో తాజా వెన్నను తయారు చేసుకోవచ్చని మీకు తెలుసా? అది ఎలాగో ఇప్పుడు చూద్దాం.
ప్యాకెట్ పాలతోనే కేజీ వెన్న! అవును, నందిని లేదా ఇతర బ్రాండ్ ప్యాకెట్ పాలతో కేజీల కొద్దీ వెన్న తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది సులభం, ఆరోగ్యకరం మరియు రుచికరం కూడా. తక్కువ బడ్జెట్‌లో రోజూ తెచ్చే పాల నుండే మీరు వెన్న తయారు చేయవచ్చు.
వెన్న చేయడానికి ఎలాంటి పాలు కావాలి? నీలిరంగు ప్యాకెట్ (టోన్డ్ మిల్క్) వాడకండి, ఇందులో మీగడ తక్కువ వస్తుంది. దానికి బదులుగా ఎరుపు రంగు ప్యాకెట్ (ఫుల్ క్రీమ్ మిల్క్) లేదా హోమోజినైజ్డ్ పాలు వాడండి. కనీసం అర లీటర్ లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పాలు తీసుకోండి. ఒక నెల రోజుల పాటు మీగడ సేకరిస్తే వెన్న తయారు చేసుకోవచ్చు.
మీగడను సేకరించే విధానం:
- మొదట పాలను ఒక గిన్నెలో పోసి నీళ్లు కలపకుండా మరిగించాలి. పాలు పొంగు వచ్చే ముందు ఒకసారి కలపాలి. పాలు మరగడం ప్రారంభించాక, మంటను తగ్గించి మరో 5 నిమిషాలు మరిగించాలి. ఆ తర్వాత స్టవ్ ఆపి పాలను చల్లారనివ్వాలి.
- పాలు కొంచెం చల్లబడ్డాక, గిన్నెపై ముప్పావు వంతు మూత పెట్టి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి. సుమారు 6 నుండి 7 గంటల పాటు ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం వల్ల మీగడ బాగా పేరుకుంటుంది.
- మీగడను అస్సలు కదపకూడదు. పాలు అవసరమైనప్పుడు ఒక పక్క నుండి మాత్రమే పాలను తీసుకుంటూ మీగడను అలాగే ఉంచాలి.
- చివరగా, దట్టంగా వచ్చిన మీగడను తీసి ఒక డబ్బాలో వేసి ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరచాలి. ఇలా నెల రోజుల పాటు మీగడను సేకరించాలి.
వెన్న తయారు చేసే విధానం:
- మీరు సేకరించిన మీగడను ఒక పెద్ద గిన్నెలోకి తీసుకోండి. గిన్నె అడుగున 2 నుండి 3 స్పూన్ల పెరుగు వేసి, దానిపై మీగడ వేయండి. దీన్ని ఒక గంట పాటు అలాగే వదిలేయండి.
- ఇప్పుడు ఆ మీగడ మునిగే వరకు నీళ్లు పోసి, గరిటెతో బాగా కలపండి. మిశ్రమం కొంచెం పలచగా ఉండాలి.
- ఇప్పుడు మజ్జిగ కవ్వం లేదా బ్లెండర్ ఉపయోగించి చిలకడం ప్రారంభించండి. 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు చిలికితే వెన్న పైకి తేలుతుంది.
- ఆ తర్వాత చేతులు తడి చేసుకుని వెన్నను నిదానంగా ఉండల్లా చుట్టుకోండి. అంతే తాజా వెన్న ముద్ద సిద్ధం! ఈ వెన్నను వారం రోజుల్లోగా కరిగించి నెయ్యి చేసుకోవచ్చు.