మైదా, చక్కెర, వైట్ రైస్.. ఇవి మన ఆరోగ్యానికి విలన్ల వంటివని అందరికీ తెలుసు. వీటిని ఎక్కువగా తీసుకుంటే ఆరోగ్యం దెబ్బతింటుందని తెలిసినా, వీటి వినియోగం మాత్రం తగ్గడం లేదు. అయితే, వీటన్నింటికంటే ప్రమాదకరమైన మరొక పదార్థం ఉందని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థాలలో (Packaged Foods) సాధారణంగా కనిపించే ‘ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్’ (Industrial Starch) లేదా పారిశ్రామిక పిండి పదార్థం ఆరోగ్యానికి అత్యంత ప్రమాదకరమని చెబుతున్నారు.
హైదరాబాద్‌కు చెందిన చర్మవ్యాధి నిపుణురాలు డాక్టర్ పూజా రెడ్డి దీని గురించి వివరిస్తూ.. “ఇది ప్రాసెస్ చేసిన పిండి కంటే ప్రమాదకరమైనది. ఇది శరీరంలో వాపు (Inflammation), పొట్టలో కొవ్వు మరియు టైప్-2 డయాబెటిస్ ముప్పును పెంచుతుంది” అని హెచ్చరించారు.
అత్యంత ప్రమాదకరమైన ‘కార్బ్’ ఇదే!
డాక్టర్ పూజా రెడ్డి తన ఇన్‌స్టాగ్రామ్ పోస్ట్‌లో దీనిని **”ప్రపంచంలోనే నంబర్ 1 ప్రమాదకరమైన కార్బోహైడ్రేట్”**గా అభివర్ణించారు. చక్కెర లేదా తెల్ల బియ్యం కంటే ఇది ఆరోగ్యానికి ఎక్కువ హాని చేస్తుందని ఆమె పేర్కొన్నారు.
- దుష్ప్రభావాలు: ఇది పొట్ట సమస్యలు, ఫ్యాటీ లివర్ (కాలేయంలో కొవ్వు), మరియు టైప్-2 డయాబెటిస్‌కు దారితీస్తుంది. ప్రస్తుతం దాదాపు 10 కోట్ల మంది భారతీయులు డయాబెటిస్‌తో బాధపడుతున్నారు.
- నకిలీ పిండి: దీనిని ‘నకిలీ పిండి’ అని కూడా పిలుస్తారు. ఫ్యాక్టరీలు, ల్యాబ్‌లలో ప్రాసెస్ చేయడం వల్ల ఇది రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను అకస్మాత్తుగా పెంచుతుంది.
అసలు ‘ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్’ అంటే ఏమిటి?
ఇందులో ఎటువంటి పోషక విలువలు ఉండవు. ప్యాక్ చేసిన ఆహార పదార్థాలు చిక్కగా కనిపించడానికి లేదా వాటి పరిమాణాన్ని పెంచడానికి దీనిని ఒక ‘ఫిల్లర్’గా ఉపయోగిస్తారు. ఆహార పదార్థాలే కాకుండా కాగితం, టెక్స్టైల్, మందుల తయారీ, మైనింగ్ వంటి పరిశ్రమల్లో కూడా దీనిని వాడతారు.
ఎక్కడ కనిపిస్తుంది? బిస్కెట్లు, సాస్‌లు, రెడీ-టు-ఈట్ మిక్స్‌లలో ఇది ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఆహార ప్యాకెట్లపై దీనిని కార్న్ స్టార్చ్ (Corn Starch) లేదా మాల్టోడెక్స్ట్రిన్ (Maltodextrin) అని లేబుల్ చేస్తారు.
జాగ్రత్త పడండి: ఈ పేర్లు కనిపిస్తే కొనకండి!
ఇండస్ట్రియల్ స్టార్చ్‌ను రసాయనాలు మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతల వద్ద ప్రాసెస్ చేస్తారు కాబట్టి, ఇది శరీరంలో చాలా వేగంగా కలిసిపోతుంది. మీరు సాధారణ చక్కెర తీసుకున్నప్పటి కంటే, ఇది తీసుకున్నప్పుడే రక్తంలో షుగర్ లెవల్స్ ఎక్కువగా పెరుగుతాయి.