నేటి వేగవంతమైన జీవనశైలిలో పెరుగుతున్న శరీర బరువు మరియు ఎముకల బలహీనత పెద్ద సమస్యలుగా మారాయి. జిమ్, వ్యాయామం అని కష్టపడే ముందు, మన వంటింట్లో ఉండే సంప్రదాయ ‘సూపర్‌ఫుడ్’ రాగి వైపు ఒకసారి దృష్టి సారించండి. ఉదయం అల్పాహారంలో రాగి గంజి లేదా రాగి మాల్ట్ తీసుకోవడం వల్ల కలిగే అద్భుత ప్రయోజనాలు ఇవే:
బరువు తగ్గడానికి రామ్ బాణం: రాగిలో పుష్కలంగా ఉండే పీచు పదార్థం (Fiber) జీర్ణక్రియను వేగవంతం చేస్తుంది. దీనిని తీసుకుంటే ఎక్కువ సేపు కడుపు నిండుగా ఉన్న అనుభూతి కలుగుతుంది, తద్వారా పదే పదే ఆహారం తినాలనే కోరిక తగ్గుతుంది. ఇది సహజంగా బరువు తగ్గడానికి మరియు కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను సమతుల్యం చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
ఎముకల బలం: ఇతర ధాన్యాల కంటే రాగిలో క్యాల్షియం చాలా ఎక్కువ. ఇది ఎముకలను బలపరచడమే కాకుండా, వయసు పెరిగే కొద్దీ వచ్చే ఆస్టియోపోరోసిస్ వంటి సమస్యలను నివారిస్తుంది. ఎదుగుతున్న పిల్లలకు, మహిళలకు రాగి ఒక అద్భుతమైన పోషక గని.
రాగి వల్ల కలిగే ఇతర ప్రయోజనాలు:
- గ్లూటెన్-ఫ్రీ: ఇది సహజంగా గ్లూటెన్ లేని ఆహారం, కాబట్టి జీర్ణ సమస్యలు ఉన్నవారికి చాలా మంచిది.
- గుండె ఆరోగ్యం: ఇందులోని మంచి కొవ్వులు చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించి గుండెను కాపాడతాయి.
- విటమిన్ల భాండాగారం: ఇందులో విటమిన్ సి, ఇ, బి-కాంప్లెక్స్ మరియు ఇనుము (Iron) సమృద్ధిగా ఉన్నాయి. ఇది రోగనిరోధక శక్తిని పెంచి రోజువారీ ఉత్సాహాన్ని ఇస్తుంది.
రాగి అంబలి తయారు చేసే విధానం
రాత్రిపూట పిండిని నానబెట్టి చేసే ఈ పద్ధతి జీర్ణక్రియకు చాలా శ్రేష్ఠం.
కావలసిన పదార్థాలు:
- రాగి పిండి: 1/4 కప్పు
- నీరు: 4 కప్పులు
- పెరుగు: 3 చెంచాలు
- ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి, కొత్తిమీర: తగినంత
- ఉప్పు: రుచికి తగినంత
తయారీ విధానం:
- నానబెట్టడం: రాత్రి పడుకునే ముందు 1/4 కప్పు రాగి పిండిని 1 కప్పు నీటిలో ఉండలు లేకుండా కలిపి మూతపెట్టి ఉంచండి. ఇలా నానబెట్టడం వల్ల అందులో మేలు చేసే బాక్టీరియా (Probiotics) వృద్ధి చెందుతుంది.
- ఉడికించడం: మరుసటి రోజు ఉదయం ఒక పాత్రలో 3 కప్పుల నీటిని మరిగించి, నానబెట్టిన రాగి మిశ్రమాన్ని అందులో పోయండి. అడుగంటకుండా చిక్కబడే వరకు కలుపుతూ ఉడికించండి.
- చల్లార్చడం: మిశ్రమం ఉడికిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి పూర్తిగా చల్లారనివ్వండి. (వేడిగా ఉన్నప్పుడు పెరుగు కలిపితే అంబలి విరిగిపోయే అవకాశం ఉంది).
- కలపడం: చల్లారిన తర్వాత పెరుగు, తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, ఉప్పు మరియు కొత్తిమీర వేసి బాగా కలపండి.
దీనిని ఉదయం ఖాళీ కడుపుతో తీసుకోవడం వల్ల శరీర వేడి తగ్గుతుంది మరియు రోజంతా ఉల్లాసంగా ఉంటారు.