చాలామంది ఆహారం రుచిగా ఉందా లేదా అని చూస్తారు కానీ, ఆ ఆహారాన్ని ఏ పాత్రలో వండుతున్నాం, అది ఆరోగ్యానికి మంచిదేనా అని ఆలోచించరు. ఆధునిక విజ్ఞాన శాస్త్ర పరిశోధనల ప్రకారం, వంటగదిలో వాడే కొన్ని రకాల పాత్రలు క్యాన్సర్ వంటి ప్రాణాంతక వ్యాధులకు కారణమవుతున్నాయి.
ప్రమాదకరమైన పాత్రలు ఇవే:
1. నాన్-స్టిక్ కోటింగ్ పాత్రలు (Non-Stick Cookware): నాన్-స్టిక్ పాన్‌లకు ఆహారం అంటుకోకుండా ఉండటానికి టెఫ్లాన్ కోటింగ్ ఉపయోగిస్తారు. వీటిని తయారు చేయడానికి గతంలో PFOA అనే రసాయనాన్ని వాడేవారు. ఈ పాత్రలను అధిక వేడి వద్ద వేడి చేసినప్పుడు, వాటి నుండి విషపూరిత వాయువులు విడుదలవుతాయి. దీనివల్ల కిడ్నీ మరియు టెస్టిక్యులర్ క్యాన్సర్ వచ్చే అవకాశం ఉందని ఇంటర్నేషనల్ ఏజెన్సీ ఫర్ రీసెర్చ్ ఆన్ క్యాన్సర్ పేర్కొంది. ప్రస్తుతం PFOA లేని పాత్రలు వస్తున్నప్పటికీ, గీతలు పడిన (Scratched) నాన్-స్టిక్ పాత్రలను వాడటం అత్యంత ప్రమాదకరం.
2. అల్యూమినియం పాత్రలు (Aluminium Utensils): భారతీయ ఇళ్లలో అల్యూమినియం పాత్రల వాడకం చాలా ఎక్కువ. అయితే, ఇందులో పుల్లటి పదార్థాలు (టమాటా, చింతపండు వంటివి) వండినప్పుడు అల్యూమినియం ఆహారంలో కరుగుతుంది. శరీరంలో అల్యూమినియం పరిమాణం పెరిగితే అది మెదడు ఆరోగ్యంపై ప్రభావం చూపడమే కాకుండా, కణాలలోని DNA నిర్మాణాన్ని మార్చి క్యాన్సర్‌కు దారితీస్తుంది.
3. ప్లాస్టిక్ పాత్రలు మరియు కంటైనర్లు: వేడి వేడి ఆహారాన్ని ప్లాస్టిక్ డబ్బాల్లో ఉంచడం లేదా మైక్రోవేవ్‌లో ప్లాస్టిక్ పాత్రలను వాడటం వల్ల అందులోని BPA (Bisphenol A) అనే రసాయనం ఆహారంలోకి చేరుతుంది. ఇది హార్మోన్ల సమతుల్యతను దెబ్బతీసి రొమ్ము క్యాన్సర్ మరియు ప్రోస్టేట్ క్యాన్సర్ ముప్పును పెంచుతుంది.
సురక్షితమైన ప్రత్యామ్నాయాలు:
క్యాన్సర్ ముప్పును నివారించడానికి నిపుణులు ఈ క్రింది పాత్రలను వాడమని సూచిస్తున్నారు:
- ఇనుప పాత్రలు (Cast Iron): ఇందులో వండటం వల్ల ఆహారంలో ఐరన్ శాతం పెరుగుతుంది.
- స్టెయిన్‌లెస్ స్టీల్ (Stainless Steel): ఇది ఆహారంతో ఎటువంటి రసాయన చర్య జరపదు, కాబట్టి ఇది సురక్షితం.
- మట్టి పాత్రలు (Clay Pots): ఇవి సహజమైనవి మరియు ఆహారంలోని పోషకాలను కాపాడతాయి.