“మటన్‌లో అత్యంత పోషక విలువలున్న భాగం ఏది? రోజూ తినే వారికి కూడా తెలియని ఆసక్తికర విషయాలివే!”

మటన్ పేరు వింటేనే చాలా మందికి నోరూరిపోతుంది. భారతదేశంలో నాన్-వెజ్ వంటకాల్లో మటన్‌కు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. మటన్ ఖీమా, మటన్ కర్రీ వంటి ఎన్నో రకాల వంటకాలు మనకు హోటళ్లలో కనిపిస్తుంటాయి.

చికెన్, గుడ్లతో పోలిస్తే మాంసాహార ప్రియుల మొదటి ఛాయిస్ ఎప్పుడూ మటన్ వైపే ఉంటుంది. మన దేశంలో మటన్ ఇష్టపడే వారు చాలా మంది ఉన్నారు. కొందరైతే వారానికి రెండు మూడు సార్లు ఖచ్చితంగా మటన్ తింటుంటారు. అయితే, మటన్‌లో అత్యంత పోషకమైన భాగం ఏదో మీకు తెలుసా?

మటన్ అనేది ‘రెడ్ మీట్’ (Red Meat) వర్గానికి చెందుతుంది. సాధారణంగా మేక మాంసాన్ని మటన్ అని పిలుస్తారు. ఇది శరీరానికి చాలా పోషకాలను అందిస్తుంది. అయితే, భారతదేశం వంటి దేశాల్లో దీని ధర చాలా ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల అందరికీ ఇది అందుబాటులో ఉండకపోవచ్చు. ప్రస్తుతం మన దేశంలో కిలో మటన్ ధర రూ. 600 నుండి రూ. 800 వరకు ఉంది. మటన్ కొనలేని వారు శరీర పోషణ కోసం గుడ్లు లేదా చికెన్ తింటారు. కానీ గుడ్లు, చికెన్ కంటే మటన్ ఎక్కువ పోషకాలను కలిగి ఉంటుంది.

మటన్‌లో అత్యంత పోషకమైన భాగం ఏది? ఒక పరిశోధన ప్రకారం, 100 గ్రాముల మటన్‌లో సుమారు 33 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది. దీనితో పాటు విటమిన్ బి12, ఐరన్ మరియు జింక్ కూడా పుష్కలంగా లభిస్తాయి. క్రమం తప్పకుండా మటన్ తినే వారికి విటమిన్ బి12 లోపం ఉండదు. మాంసం అనేది ఖనిజాలకు (Minerals) ఒక ఉత్తమ వనరు.

నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం.. మేక ముందు కాళ్లు (Shank/Foreleg), భుజం (Shoulder), మెడ (Neck), కాలేయం (Liver), పక్కటెముకలు (Ribs) మరియు రొమ్ము (Breast) భాగాలు అత్యంత పోషకమైనవి. మటన్ కొనేటప్పుడు ఒక విషయం గుర్తుంచుకోవాలి.. మేక మరీ చిన్నదిగా లేదా మరీ ముసలిదిగా ఉండకూడదు. దాని సగటు బరువు 8 నుండి 10 కిలోల మధ్యలో ఉంటే, అటువంటి మటన్ రుచిగా ఉండటమే కాకుండా పోషకాలను కూడా సమృద్ధిగా అందిస్తుంది.