లైఫ్ స్టైల్ డెస్క్: సాధారణంగా మన ఇళ్లలో టిఫిన్ అంటే ఇడ్లీనే గుర్తొస్తుంది. అయితే ఎన్ని రకాల చట్నీలు ఉన్నా, వేడివేడి ఇడ్లీలో నెయ్యి వేసుకుని ‘కారప్పొడి’ (ఇడ్లీ పొడి)తో తింటే ఆ మజాయే వేరు. కానీ చాలామంది చేసే ఇడ్లీ పొడి హోటల్ రుచిని ఇవ్వదు. అందుకే ఇంట్లోని వారు చట్నీ లేదా సాంబార్ కోసం మారాం చేస్తుంటారు. అయితే, ఈసారి మేము చెప్పే ఈ ‘స్పెషల్’ పద్ధతిలో ఇడ్లీ పొడిని తయారు చేసి చూడండి.. ఒక్క ముక్క కూడా వదలకుండా లొట్టలేసుకుంటూ తింటారు!
నల్ల మినుములతో.. ఆరోగ్యం డబుల్!
సాధారణంగా మనం (మినపప్పు వాడుతుంటాం. కానీ దానికి బదులుగా పొట్టు తీయని నల్ల మినుములను వాడితే రుచి అద్భుతంగా ఉండటమే కాకుండా, శరీరానికి అవసరమైన పోషకాలు పుష్కలంగా అందుతాయి. ఈ పొడిని ఒక్కసారి చేసి పెట్టుకుంటే నెల రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది.
కావలసిన పదార్థాలు:
- నల్ల మినుములు – 1 కప్పు
- శనగపప్పు – 1 కప్పు
- తెల్ల నువ్వులు – 1/2 కప్పు
- నూనె – 1.5 టీస్పూన్లు
- కరివేపాకు – ఒక గుప్పెడు
- ఇంగువ – 1/4 టీస్పూన్
- ఎండు మిర్చి – 25 (మీ కారానికి తగినట్టు)
- కాశ్మీరీ ఎండు మిర్చి – 7 (మంచి రంగు కోసం)
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 8
- ఉప్పు – తగినంత
తయారీ విధానం:
- పప్పుల వేయించడం: ముందుగా స్టవ్ వెలిగించి బాణలిలో నల్ల మినుములను వేసి, దోరగా సువాసన వచ్చే వరకు వేయించి ఒక ప్లేట్‌లోకి తీసుకోవాలి. అదేవిధంగా శనగపప్పును కూడా రంగు మారే వరకు వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
- నువ్వుల మ్యాజిక్: నువ్వులను బాణలిలో వేసి అవి చిటపటలాడే వరకు వేయించి తీసుకోండి. ఇవి పొడికి మంచి కమ్మదనాన్ని ఇస్తాయి.
- క్రిస్పీ కరివేపాకు: బాణలిలో అర చెంచా నూనె వేసి, కరివేపాకును వేసి అది క్రిస్పీగా మారే వరకు వేయించి తీసుకోవాలి.
- ఘాటైన మసాలా: ఇప్పుడు ఒక చెంచా నూనె వేసి ఎండు మిర్చి, కాశ్మీరీ మిర్చి, ఇంగువ మరియు ఉప్పు వేసి దోరగా వేయించి చల్లారనివ్వాలి.
- గ్రైండింగ్: వేయించిన పదార్థాలన్నీ పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత, వాటిని మిక్సీ జార్‌లో వేయాలి. చివరగా పచ్చి వెల్లుల్లి రెబ్బలను కూడా కలిపి మెత్తగా (మరీ పిండిలా కాకుండా కొంచెం బరకగా) గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
- నిల్వ చేయడం: తయారైన పొడిని ఒక ప్లేట్‌లో పోసి చల్లారనివ్వాలి. ఆ తర్వాత గాలి చొరబడని సీసాలో భద్రపరుచుకుంటే నెల రోజుల వరకు వాడుకోవచ్చు.
చివరి మాట: వేడి ఇడ్లీపై ఈ పొడిని చల్లి, కాస్త నెయ్యి లేదా నూనె వేసి మీ ఇంట్లో వారికి వడ్డించండి. ఇకపై వారు చట్నీ కావాలని అస్సలు అడగరు సరికదా.. మళ్లీ మళ్లీ ఇదే పొడి కావాలంటారు!