ప్రధాని మోదీ ప్రసంగం: వంట నూనె (Vegetable oil) వినియోగాన్ని తగ్గించాలని ప్రధాన మంత్రి నరేంద్ర మోదీ భారతీయులకు విజ్ఞప్తి చేశారు. చాలా మందికి ఇది ఆశ్చర్యాన్ని కలిగించింది.
ఇంధన వాడకాన్ని తగ్గించాలని, బంగారం కొనుగోళ్లను వాయిదా వేయాలని కూడా ఆయన కోరారు. ఇంధనం, బంగారం రెండూ భారీగా దిగుమతి చేసుకునేవి కాబట్టి, అవి భారత విదేశీ మారక నిల్వలపై (Forex reserves) ప్రభావం చూపుతాయని అర్థం చేసుకోవడం సులభమే. కానీ వంట నూనె? ఇది ప్రతి ఇంటా నిత్యం వాడే అత్యంత సాధారణ వస్తువు కదా అని అందరూ భావించారు.
అయినప్పటికీ, దీనిని ప్రధాని ప్రసంగంలో చేర్చడం వెనుక ఒక స్పష్టమైన ఉద్దేశ్యం ఉంది. 2025-26 ఆర్థిక సంవత్సరంలో భారత్ 19.5 బిలియన్ డాలర్ల విలువైన వంట నూనెలను దిగుమతి చేసుకుంది. కోట్లాది వంటశాలలలో ప్రతిరోజూ వాడే వస్తువు కోసం ఇంత భారీ మొత్తంలో విదేశీ మారక ద్రవ్యం వెచ్చించడం పెద్ద విషయమే. ఈ దిగుమతి బిల్లును తగ్గించడం ద్వారా ‘కరెంట్ అకౌంట్ డెఫిసిట్’ (CAD) ను తగ్గించవచ్చు. తద్వారా రూపాయి విలువపై ఒత్తిడి తగ్గుతుంది.
ప్రధాని నూనె వాడకం గురించి మాట్లాడటం ఇది మొదటిసారి కాదు. గతంలో అనేక ప్రసంగాల్లో మరియు ‘మన్ కీ బాత్’లో కూడా నూనె వాడకాన్ని తగ్గించడం వల్ల కలిగే ఆరోగ్య ప్రయోజనాల గురించి ఆయన ప్రస్తావించారు. అయితే, ఈసారి ఇరాన్ యుద్ధం కారణంగా ప్రపంచ వాణిజ్య మార్గాలకు ఆటంకం కలుగుతున్న నేపథ్యంలో, అనవసరమైన దిగుమతులను తగ్గించుకునే మార్గాలలో భాగంగా ప్రభుత్వం వంట నూనెను ఎంచుకుంది.
నూనెకు ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటి? – ఆరోగ్య నిపుణుల విశ్లేషణ
జోటా హెల్త్కేర్ (Zota Healthcare Ltd) ఆరోగ్య నిపుణులు డాక్టర్ సుజిత్ పాల్ మాట్లాడుతూ.. ప్రధాని పిలుపు వెనుక లోతైన ప్రజారోగ్య సమస్య ఉందని అన్నారు.
“అధికంగా వేయించిన ఆహార పదార్థాలు (Fried food), చిప్స్ మరియు ప్రాసెస్డ్ ఫుడ్ తీసుకోవడం ఒక జీవనశైలి వ్యాధిగా మారింది. శరీరానికి చాలా తక్కువ మొత్తంలో నూనె అవసరం. ఎక్కువ తీసుకోవడం వల్ల ఊబకాయం, గుండె జబ్బులు, మధుమేహం మరియు వాపులు (Inflammation) వస్తాయి,” అని ఆయన వివరించారు.
నూనెను రాత్రికి రాత్రే పూర్తిగా మానేయాల్సిన పనిలేదు, కానీ ఆహారాన్ని వండే పద్ధతిని మార్చాలని ఆయన సూచించారు.
- ఆవిరిపై ఉడికించడం (Steaming)
- గ్రిల్లింగ్ (Grilling)
- రోస్టింగ్ (Roasting)
- ప్రెజర్ కుకింగ్ (Pressure-cooking)
- ఎయిర్ ఫ్రైయింగ్ (Air-frying)
ఈ పద్ధతుల వల్ల రుచి మరియు పోషకాలు దెబ్బతినకుండానే కొవ్వు శాతాన్ని తగ్గించవచ్చని ఆయన తెలిపారు. పెరుగు ఆధారిత గ్రేవీలు, టమోటా ఆధారిత వంటకాలు మరియు ప్రెజర్ కుకింగ్ వంటి సాంప్రదాయ భారతీయ వంట పద్ధతుల్లో ఇప్పటికే తక్కువ నూనె వాడకం ఉందన్న విషయాన్ని ఆయన గుర్తుచేశారు.
రుచి కోసం నూనె అక్కర్లేదు
నూనెకు బదులుగా సహజంగా కొవ్వులు మరియు రుచిని ఇచ్చే పదార్థాలపై దృష్టి పెట్టాలని డాక్టర్ పాల్ సూచిస్తున్నారు. గింజలు (Nuts), విత్తనాలు (Seeds), అవకాడోలు, చేపలు వంటి వాటిలో ఆరోగ్యకరమైన కొవ్వులు ఉంటాయి. అలాగే పోపు కోసం ఎక్కువ నూనె వాడకుండా మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, నిమ్మరసం, పెరుగు, వెల్లుల్లి మరియు టమోటాలను వాడి రుచిని పెంచుకోవచ్చని ఆయన తెలిపారు.
ప్రజారోగ్య విశ్లేషకులు డాక్టర్ సమీర్ భాటి మాట్లాడుతూ.. “ఇది ఆర్థిక విజ్ఞప్తిలో దాగి ఉన్న ఒక ఆరోగ్య సందేశం” అని పేర్కొన్నారు. భారతదేశంలో ఊబకాయం, రక్తపోటు, ఫ్యాటీ లివర్ వంటి జీవనశైలి వ్యాధులు వేగంగా పెరుగుతున్నాయని, దీనికి అనారోగ్యకరమైన నూనెలే ప్రధాన కారణమని ఆయన అన్నారు.
కోట్లాది గృహాలు తమ వంట నూనె వినియోగాన్ని స్వల్పంగా తగ్గించినా, అది దేశ దిగుమతులపై మరియు విదేశీ మారక ద్రవ్యంపై భారీ సానుకూల ప్రభావాన్ని చూపుతుందని, తద్వారా అటు దేశం ఇటు ప్రజల ఆరోగ్యం మెరుగుపడుతుందని నిపుణులు అభిప్రాయపడుతున్నారు.