అక్కడక్కడా వర్షాలు కురుస్తున్నా, వేసవి తాపం మాత్రం తగ్గలేదు. వేసవి కాలం వచ్చిందంటే చాలు, మనకు గుర్తుకొచ్చేది ‘జావ’ (కూజ్). అసలు ఈ జావను ఎలా తాగాలి? ఎప్పుడు తాగడం మంచిది? అనే విషయాలను సిద్ధ వైద్యురాలు సంగీత వివరిస్తున్నారు.
జావలో ఉన్న ప్రత్యేకతలేంటి? “తమిళుల సాంప్రదాయ ఆహారంలో చిరుధాన్యాలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ముఖ్యంగా రాగి , సజ్జలు జావ తయారీలో ఎక్కువగా ఉపయోగిస్తారు. వీటిని పిండిగా చేసి, రాత్రంతా నానబెట్టి (పులియబెట్టి) మరుసటి రోజు ఉదయం జావగా కాస్తారు. ఇలా పులియబెట్టడం వల్ల అందులోని పోషకాలు శరీరానికి సులభంగా అందుతాయి.
అంతేకాకుండా, కడుపులో మంచి బ్యాక్టీరియాను పెంచే ‘ప్రోబయోటిక్’ లక్షణాలు ఇందులో ఉన్నాయి. శరీరాన్ని చల్లబరిచే గుణం ఉన్నందున వేసవి కాలానికి ఇది ఉత్తమ ఆహారం.”
వేసవిలో ఎందుకు తాగాలి? “ఎండలు, అప్పుడప్పుడు కురిసే వర్షాల వల్ల శరీరంలో వేడి పెరుగుతుంది. ఈ సమయంలో అమ్మవారు (Chicken pox) వంటి వైరల్ వ్యాధులు వచ్చే అవకాశం ఉంది. శరీరంలో జీవక్రియలు వేగవంతమై వేడి పెరగడం వల్ల చర్మంపై బొబ్బలు వస్తుంటాయి. శరీర వేడిని తగ్గించడానికి ఎక్కువ నీళ్లు తాగడం, పండ్లు, మజ్జిగ, కొబ్బరి నీళ్లు మరియు జావ తీసుకోవడం ఎంతో మంచిది.”
జావ గురించి కొన్ని ముఖ్యమైన జాగ్రత్తలు:
- పోషకాలు: బియ్యంతో పోలిస్తే రాగులలో కాల్షియం చాలా ఎక్కువ. సజ్జల్లో పీచు పదార్థం (Fiber) మరియు మంచి కొవ్వులు ఉంటాయి. ఇది పైల్స్ (మూలవ్యాధి) సమస్యకు మంచిది. గర్భిణీలకు కూడా ఇది సులభంగా జీర్ణమవుతుంది.
- ఎప్పుడు తాగాలి? జావను కాచిన తర్వాత 1 నుండి 3 గంటల్లోపు తాగడం చాలా మంచిది. మజ్జిగ కలపకుండా గడ్డగా ఉంచుకుంటే, దాన్ని ఒక రోజు వరకు భద్రపరుచుకుని, అవసరమైనప్పుడు మజ్జిగ కలిపి తాగవచ్చు.
- పులియబెట్టడం: 3 నుండి 12 గంటల పాటు నానబెట్టి (పులియబెట్టిన) జావ మాత్రమే ఆరోగ్యానికి మంచిది. సరిగ్గా పులియని జావ తాగితే వాంతులు, విరేచనాలు, మలబద్ధకం వంటి సమస్యలు రావచ్చు.
- హెచ్చరిక: ఎక్కువగా పులిసిన జావ కడుపులో ఆమ్లతను (Acidity) పెంచుతుందని గమనించాలి. సజ్జలు అరుగుదల సమస్యలు ఉన్నవారికి ఇబ్బంది కలిగించవచ్చు. చర్మ సమస్యలు ఉన్నవారు సజ్జలను తక్కువగా తీసుకోవడం మంచిది.
- ఎవరికి మంచిది? చిన్న పిల్లలకు జావ రుచి నచ్చకపోవచ్చు, కాబట్టి సాధారణంగా 12 ఏళ్లు పైబడిన పిల్లలకు ఇవ్వడం మంచిది. మొదటిసారి తాగే వారికి శరీరం సహకరించకపోతే, వారు దీన్ని మానేయడం మంచిది.” అని డాక్టర్ సంగీత వివరించారు.