భారత స్వాతంత్య్ర దినోత్సవ వేడుకల సందర్భంగా ఎలాంటి ఆర్టిఫిషియల్ కలర్స్ వాడకుండా, సహజసిద్ధమైన కూరగాయలతో పోషకాలు నిండిన ‘త్రివర్ణ ఇడ్లీ’ (Tricolour Idli) చేసుకోవడం చాలా ఆరోగ్యకరమైన ఎంపిక.
ఒకే ఇడ్లీలో మూడు రంగులు వేస్తూ కష్టపడకుండా, క్యారెట్ మరియు పాలకూర సహజ రంగులను ఉపయోగించి మూడు వేర్వేరు రంగుల ఇడ్లీలను తయారు చేసి జాతీయ జెండా ఆకారంలో అందంగా వడ్డించవచ్చు.
ఇందుకోసం రోజూ ఇడ్లీలకు రుబ్బుకున్నట్లే బియ్యం, మినప్పప్పు మరియు మెంతులు కలిపి రుబ్బి పులియబెట్టిన పిండి సరిపోతుంది. పులిసిన పిండిని మూడు సమాన భాగాలుగా విభజించి, ఒక భాగాన్ని అలాగే తెల్లగా ఉంచుకోవాలి. తురిమిన క్యారెట్ పేస్ట్ను ఒక భాగంలో, ఉడికించిన పాలకూర పేస్ట్ను మరో భాగంలో కలిపి ఆరెంజ్ మరియు గ్రీన్ కలర్ పిండిని సిద్ధం చేసుకోవాలి.
ఇడ్లీ ప్లేట్లకు నెయ్యి లేదా నూనె రాసి, మూడు రంగుల పిండిని విడివిడిగా వేసి మధ్యస్థ మంటపై 10 నుంచి 12 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. పిండి చక్కగా పులవడం, మినప్పప్పుతో పాటు మెంతులు కలపడం వల్ల ఇడ్లీలు దూదిలా ఎంతో మృదువుగా వస్తాయి. ఉడికిన ఇడ్లీలను కాసేపు చల్లారనిచ్చి, ప్లేట్లో మన మువ్వన్నెల జెండా రంగుల క్రమంలో పేర్చి సర్వ్ చేయవచ్చు.
ఆవిరిపై ఉడికించడం వల్ల ఇందులో నూనె వాడకం చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. మినప్పప్పులోని ప్రోటీన్లు, క్యారెట్లోని బీటా కెరోటిన్ మరియు పాలకూరలోని ఐరన్ శరీరానికి సహజంగా అందుతాయి. అంతేకాకుండా పులియబెట్టిన ఆహారాలు పేగుల్లోని మంచి బ్యాక్టీరియాను పెంచి జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తాయని అధ్యయనాలు చెబుతున్నాయి.
ఈ రంగురంగుల ఇడ్లీలు కూరగాయలు తినడానికి మారాం చేసే పిల్లలను కూడా ఇట్టే ఆకట్టుకుంటాయి. తక్కువ సమయంలో, సులభంగా చేసుకోగల ఈ త్రివర్ణ ఇడ్లీలను కొబ్బరి లేదా పుదీనా చట్నీతో వడ్డించినప్పుడు స్వాతంత్య్ర దినోత్సవ బ్రేక్ఫాస్ట్ మరింత రుచికరంగా, పోషకాలతో నిండి ఉంటుంది.
Leave a Reply