వంట నూనెలు మరియు క్యాన్సర్: మేము వంట కోసం ఉపయోగించే నూనె చాలా ఆరోగ్యకరమైనది మరియు కల్తీ లేనిది అని మేము నమ్ముతాము. వంట నూనెలను ఎంచుకునేటప్పుడు, నిర్దిష్ట ప్రమాణాలు, స్వచ్ఛత మరియు నాణ్యతకు అనుగుణంగా ఉండేదాన్ని ఎంచుకోవాలని నిపుణులు అంటున్నారు.
ఇప్పుడు, గట్ జర్నల్ (బ్రిటిష్ సొసైటీ ఫర్ గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజీ మరియు బ్రిటిష్ మెడికల్ జర్నల్ యొక్క జర్నల్)లో ప్రచురితమైన ఇటీవలి పరిశోధన కొన్ని వంట నూనెలను యువతలో ప్రేగు క్యాన్సర్‌కు అనుసంధానించింది.
వంట నూనెల నుండి క్యాన్సర్:
50 ఏళ్లలోపు వ్యక్తులలో పెద్దప్రేగు మరియు మల క్యాన్సర్ పెరుగుదల ఉంది. వంట నూనెలు దీనికి కారణమని అనేక అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
కానీ ముంబైలోని సైఫీ హాస్పిటల్‌లో కన్సల్టెంట్ ఆంకాలజిస్ట్ అయిన డాక్టర్. దీనిపై పెద్ద ఎత్తున అధ్యయనాలు జరగలేదని లేదా దాని ముగింపులు సాధారణీకరించేంత బలంగా లేవని మహ్మద్ మిథి హెచ్చరించారు. మరియు నూనెలను ఎంచుకునేటప్పుడు వాటి నాణ్యతను తనిఖీ చేయడం మర్చిపోవద్దు అని ఆయన అన్నారు.
సోయాబీన్, పొద్దుతిరుగుడు మరియు పామాయిల్స్ వంటి శుద్ధి చేసిన కూరగాయల నూనెలు ప్రధాన క్యాన్సర్ కారకాలు, మరియు ఈ నూనెలను ఉపయోగించినప్పుడు జాగ్రత్త వహించాలని ఆయన అన్నారు.
ఈ నూనెలు ఒమేగా-6 కొవ్వు ఆమ్లాలతో సమృద్ధిగా ఉంటాయి, ఇవి తక్కువ పరిమాణంలో తీసుకుంటే ప్రయోజనకరంగా ఉన్నప్పటికీ, పెద్ద పరిమాణంలో తీసుకుంటే దీర్ఘకాలిక మంటను కలిగిస్తాయి.
ఈ వాపు క్యాన్సర్‌తో సహా అనేక వ్యాధుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని అధ్యయనం సూచిస్తుంది.
తక్కువ ధర మరియు అధిక స్మోక్ పాయింట్ కలిగిన నూనెలు
వంట నూనెలను శుద్ధి చేసే ప్రక్రియ వాటి నుండి ప్రయోజనకరమైన పోషకాలను తొలగిస్తుంది మరియు అనారోగ్యకరమైన ట్రాన్స్ ఫ్యాట్‌లను జోడిస్తుంది. ఇది ముఖ్యంగా శుద్ధి చేసిన నూనెలలో కనిపిస్తుంది,
తక్కువ ధర కలిగి ఉండి, అధిక పొగ బిందువులు (నూనె మండే ఉష్ణోగ్రత) కలిగి ఉండే ఈ నూనెలను భారతీయ వంటశాలలలో విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తున్నారు.
మనం ఈ నూనెలను ఆహారాన్ని వేయించడానికి మరియు వండడానికి ఉపయోగిస్తాము. ఈ నూనెలను తరచుగా, ముఖ్యంగా పదే పదే వేడి చేయడం వల్ల, అక్రిలామైడ్ మరియు పాలీసైక్లిక్ ఆరోమాటిక్ హైడ్రోకార్బన్‌ల వంటి హానికరమైన సమ్మేళనాలు ఉత్పత్తి అవుతాయి, ఈ రెండూ క్యాన్సర్ ప్రమాదంతో ముడిపడి ఉన్నాయని అనేక అధ్యయనాలు సూచిస్తున్నాయి.
ఈ నూనెలు క్యాన్సర్‌కు కారణమవుతాయని సూచించడానికి తగినంత ఆధారాలు లేవు. మనం తినే ఆహారం, జీవనశైలి కూడా ఇక్కడ ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయని పరిశోధకులు సూచిస్తున్నారు.
ఆహారాలలో ఫైబర్ లేకపోవడం
ఆహారంలో మరో ప్రధాన ఆందోళన ఫైబర్ లేకపోవడం. ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారాన్ని తీసుకోవడం జీర్ణక్రియకు సహాయపడుతుంది మరియు ఫైబర్ అధికంగా ఉండే ఆహారం క్రమం తప్పకుండా శరీరం నుండి హానికరమైన వ్యర్థాలను లేదా విషాన్ని తొలగిస్తుంది.
అటువంటి ప్రమాదాలను తగ్గించడానికి వైద్యులు కొన్ని సూచనలు ఇచ్చారు, వాటిలో మొదటిది ఆవ నూనె, వేరుశెనగ నూనె లేదా కొబ్బరి నూనె వంటి శుద్ధి చేయని లేదా కోల్డ్-ప్రెస్డ్ నూనెలను ఉపయోగించడం. శుద్ధి చేసిన నూనెలతో పోలిస్తే వీటిలో ఎక్కువ పోషకాలు మరియు తక్కువ రసాయనాలు ఉంటాయి.
ఆలివ్ నూనె, ముఖ్యంగా అదనపు పచ్చి, మరొక మంచి ఎంపిక, కానీ తక్కువ వేడి మీద వంట చేయడానికి మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది. రెండవది, కొవ్వు ఆమ్లాల సరైన మిశ్రమాన్ని పొందడానికి మీ నూనెలను కలపండి మరియు ఉపయోగించండి.
మనం స్పృహతో వేయించడం తగ్గించుకోవాలి, ఫైబర్ తినడంపై దృష్టి పెట్టాలి మరియు మనం ఉపయోగించే నూనెను గుర్తుంచుకోవాలి. చిన్న, స్థిరమైన మార్పులు మన ఆరోగ్యానికి మాయాజాలంలా పనిచేస్తాయని సైఫీ వైద్యులు అంటున్నారు.