శరీర బరువును తగ్గించుకోవడానికి మరియు ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుచుకోవడానికి అన్నాన్ని పూర్తిగా మానేసే ‘క్లీన్ డైట్’ పద్ధతి ప్రస్తుతం కేరళీయులలో (మరియు మన దగ్గర కూడా) విస్తృతంగా కనిపిస్తోంది.
అన్నంలోని కార్బోహైడ్రేట్లు శరీరంలో వాపులు (inflammation) కలిగిస్తాయని, ఎముకలను బలహీనపరుస్తాయని జరుగుతున్న ప్రచారాలే చాలా మందిని ఈ నిర్ణయం తీసుకునేలా చేస్తున్నాయి. అయితే, అన్నాన్ని పూర్తిగా వదిలేయడం వల్ల ప్రయోజనం కంటే నష్టమే ఎక్కువని ఆరోగ్య నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు.
కార్బోహైడ్రేట్లు శత్రువులు కావు శరీరం సజావుగా పనిచేయడానికి అవసరమైన అత్యంత ముఖ్యమైన పోషకం కార్బోహైడ్రేట్. దీనిని పూర్తిగా మానేయడం ఆరోగ్యానికి క్షేమం కాదు. కండరాల ఆరోగ్యానికి, ఉత్సాహంగా ఉండటానికి కార్బోహైడ్రేట్ల నుండి లభించే గ్లైకోజెన్ చాలా అవసరం. ఆహారంలో కార్బోహైడ్రేట్లు తగ్గినప్పుడు గ్లైకోజెన్ నిల్వలు కూడా తగ్గుతాయి. దీనివల్ల కండరాలు త్వరగా అలసిపోవడం, ఎముకలకు ఆసరాగా ఉండే కణజాలంపై (tissues) అధిక ఒత్తిడి పడటం వంటివి జరుగుతాయి.
బియ్యంలోని పోషక గుణాలు బియ్యంలో కేవలం కార్బోహైడ్రేట్లు మాత్రమే కాకుండా ఇతర ముఖ్యమైన గుణాలు కూడా ఉన్నాయి:
- గ్లూటెన్ రహితం: జీర్ణ సంబంధిత సమస్యలు ఉన్నవారికి కూడా సురక్షితం.
- తక్కువ కొవ్వు: కొవ్వు మరియు సోడియం చాలా తక్కువ పరిమాణంలో ఉంటాయి.
- ఖనిజాలు: బి-విటమిన్లు, ఇనుము (Iron), మెగ్నీషియం సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
- తక్షణ శక్తి: శరీరానికి వేగంగా శక్తిని అందించే ప్రాథమిక వనరు.
మితంగా తినడమే ముఖ్యం ఆహారాన్ని పూర్తిగా మానేయడం కాదు, మితంగా (Moderation) తినడమే ముఖ్యమని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు. మెదడు పనితీరుకు, కండరాలు మరియు ఎముకల ఆరోగ్యానికి కార్బోహైడ్రేట్లు ఇంధనం లాంటివి. అందుకే అన్నాన్ని శత్రువులా చూడకుండా, శరీరానికి అవసరమైన మేరకే తినే అలవాటు చేసుకోవాలి.