మన పూర్వీకుల కాలం నుంచే అత్తికాయకు ఒక ప్రత్యేక వైద్య గుణం, గొప్పతనం ఉన్నాయి. “అత్తి పూచినట్లు” అని చెప్పే సామెత మన అందరికీ తెలిసిందే.
అయితే, అత్తి పిందెలు, కాయలు మన శరీరానికి ఏ స్థాయిలో ప్రయోజనాలను అందిస్తాయని అడిగితే చాలామందికి అది తెలియదు.
సాధారణంగా షాపుల్లో లభించే ఊరగాయలలో కారం, నూనె ఎక్కువగా కలిసి శరీరానికి హాని చేసేటప్పుడు, ఇంట్లోనే చాలా తక్కువ ఖర్చుతో, సాంప్రదాయ పద్ధతిలో తయారుచేసే ఈ అత్తికాయ ఊరగాయ రుచికే కాకుండా శరీరపు మొత్తం ఆరోగ్యానికి ఒక అత్యుత్తమ ఔషధంగా పనిచేస్తుంది.
ఈ ఆరోగ్యకరమైన అత్తికాయ ఊరగాయను తయారుచేయడానికి చాలా సరళమైన, అదే సమయంలో పోషకాలు నిండిన వస్తువులు మాత్రమే అవసరమవుతాయి. పావు కిలో పరిమాణంలో మంచి అత్తికాయలను తీసుకుని, దానికి కారానికి తగినట్లుగా 50 గ్రాముల ఎండుమిరపకాయలను జోడించుకోవాలి.
అంతేకాకుండా సువాసనకు, వైద్య గుణాలకు తలా 5 గ్రాముల పరిమాణంలో మిరియాలు, ధనియాలు, పసుపు, వాము మరియు ఇంగువలను తీసుకోవాలి. కావలసిన పరిమాణంలో, అంటే సుమారు 20 గ్రాముల ఉప్పును కూడా తీసుకుని సిద్ధంగా ఉంచుకుంటే చాలు, రుచికరమైన ఊరగాయను క్షణాల్లో తయారుచేయడం ప్రారంభించవచ్చు.
తయారీ విధానం విషయానికి వస్తే, ముందుగా మనం తీసుకున్న అత్తికాయ మినహా మిగిలిన అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను అంటే ఎండుమిరపకాయలు, మిరియాలు, ధనియాలు, పసుపు, వాము, ఇంగువ మరియు ఉప్పులను ఒక బాణలిలో వేసి దోరగా వేయించుకోవాలి.
వేయించిన ఆ వస్తువులను కాస్త చల్లారనిచ్చి, మిక్సీలో వేసి పేస్ట్లాగా లేదా పొడిగా బాగా రుబ్బుకోవాలి. ఈలోగా అత్తికాయలను బాగా కడిగి, తొడెమలను తొలగించి, వాటిని రెండు ముక్కలుగా కోసి ఉంచుకోవడం అవసరం.
తరువాత, కోసి ఉంచిన అత్తికాయ ముక్కలను ఒక పాత్రలో వేసి, మనం ఇప్పటికే రుబ్బి ఉంచిన మసాలా పేస్ట్ను కూడా దాంతో కలిపి బాగా తిప్పుతూ కలపాలి. మసాలా అంతా అత్తికాయలోని ప్రతి ముక్కకు బాగా పట్టేలా కలిపిన తర్వాత, ఆ మిశ్రమాన్ని ఒక పరిశుభ్రమైన, తేమ లేని పొడి జాడీ లేదా పాత్రలోకి మార్చాలి. ఆ పాత్ర మూతి భాగాన్ని ఒక పలుచటి గుడ్డతో గట్టిగా కట్టి, సుమారు ఒక వారం పాటు వరుసగా ఎండలో ఉంచి ఎండబెట్టి ఉపయోగించడం ప్రారంభించవచ్చు.
ఇలా సహజ పద్ధతిలో, ఎండ వేడిలోనే పక్వానికి వచ్చి ఊరే ఈ అత్తికాయ ఊరగాయను ప్రతిరోజూ మన ఆహారంతో పాటు తింటూ ఉంటే శరీరానికి అపరిమితమైన ప్రయోజనాలు లభిస్తాయి. ఇది జీర్ణ రుగ్మతలను సరిచేసి జీర్ణశక్తిని పెంచడానికి తోడ్పడటమే కాకుండా, శరీరంలో ఏర్పడే పిత్తాన్ని కూడా పూర్తిగా తగ్గిస్తుంది.
ముఖ్యంగా గుండె రోగులకు ఇది ఎంతో అనుకూలమైన ఒక ఆరోగ్యకరమైన ఆహారంగా పరిగణించబడుతోంది. రుచి, ఆరోగ్యం రెండూ నిండిన ఈ అత్తికాయ ఊరగాయను మీ ఇంట్లో కూడా తయారుచేసి చూసి ప్రయోజనం పొందండి.