రక్షాబంధన్, శ్రీకృష్ణాష్టమి వంటి పండుగలు వస్తున్నాయంటే చాలు.. ఇంట్లోనే రకరకాల నోరూరించే సాంప్రదాయ పిండివంటలు, స్వీట్లు చేసుకోవడం మన ఆనవాయితీ. అలాంటి వేళ, ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేసే ‘పూల్మఖానా’ (తామర గింజలు)తో అత్యంత రుచికరమైన “మఖానా పాక్” (Makhana Paak / Burfi) ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం:
- వేయించడం: ముందుగా ఒక కడాయిలో పూల్మఖానాను వేసి మంటను సిమ్లో ఉంచి కరకరలాడే వరకు బాగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోండి. ఆ తర్వాత కొద్దిగా నెయ్యి వేసి దోరగా వేయిస్తే మంచి సువాసన, రుచి వస్తుంది.
- పాకం తయారీ: మరొక పాత్రలో తగినంత బెల్లం లేదా చక్కెర వేసి కొద్దిగా నీళ్లు పోసి తీగ పాకం వచ్చే వరకు మరిగించండి.
- కలపడం: పాకం సరైన పక్వానికి వచ్చాక.. అందులో యాలకుల పొడి, నేతిలో వేయించిన జీడిపప్పు, బాదం పలుకులతో పాటు ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న మఖానాను వేసి మిశ్రమం దగ్గరపడేలా బాగా కలపండి.
- ముక్కలుగా కోయడం: నెయ్యి రాసిన ఒక ప్లేట్లోకి ఈ మిశ్రమాన్ని సమానంగా పరచి, కాస్త గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడే నచ్చిన సైజులో ముక్కలుగా కట్ చేసుకుని చల్లారనివ్వండి.
ఎంతో సులభంగా, తక్కువ సమయంలో పూర్తయ్యే ఈ హెల్తీ మఖానా స్వీట్ను ఈ కృష్ణాష్టమి నాడు శ్రీకృష్ణుడికి నైవేద్యంగా సమర్పించి కుటుంబ సభ్యులతో పంచుకోండి!