సాధారణంగా వడలు చేయాలంటే మినపప్పును గంటల తరబడి నానబెట్టి, రుబ్బాల్సి ఉంటుంది. కానీ ఈ పద్ధతిలో చాలా సులభంగా, కరకరలాడే మెదు వడలను తయారు చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- ఇడ్లీ పిండి – 1 కప్పు
- నీళ్లు – 2 కప్పులు
- రవ్వ – ½ కప్పు
- ఉల్లిపాయ – 1 (చిన్నగా తరిగినవి)
- తురిమిన క్యారెట్ – కొద్దిగా
- పచ్చిమిర్చి – 1
- కరివేపాకు, కొత్తిమీర – తగినంత
- జీలకర్ర – ½ టీస్పూన్
- మిరియాల పొడి – ½ టీస్పూన్
- ఇంగువ – చిటికెడు
- ఉప్పు – ½ టీస్పూన్ (ఇడ్లీ పిండిలో ఉప్పు ఉంటుంది కాబట్టి చూసి వేయండి)
- నూనె – వేయించడానికి సరిపడా
తయారీ విధానం:
- పిండిని ఉడికించడం: ముందుగా ఒక పాన్లో 2 కప్పుల నీళ్లు పోసి బాగా మరిగించాలి. నీళ్లు మరిగేటప్పుడు 1 కప్పు ఇడ్లీ పిండి వేసి గడ్డలు కట్టకుండా కలపాలి. వెంటనే ½ కప్పు రవ్వ కూడా వేసి ఉండలు లేకుండా దగ్గర పడే వరకు కలపాలి. మిశ్రమం గట్టి పడ్డాక స్టవ్ ఆపి, పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
- మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేయడం: చల్లారిన పిండిని ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్ తురుము, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేయాలి.
- మసాలాలు కలపడం: ఇప్పుడు జీలకర్ర, మిరియాల పొడి, ఇంగువ, ఉప్పు వేసి నీళ్లు పోయకుండా వడ పిండిలా కలుపుకోవాలి.
- వడలు వేయడం: చేతికి కొద్దిగా నీళ్లు రాసుకుని, పిండిని చిన్న ఉండలుగా చేసి, అరచేతిలో పెట్టి వడ ఆకారంలో వత్తుకోవాలి (మధ్యలో రంధ్రం చేయండి).
- వేయించడం: వేడి నూనెలో వడలను వేసి, మీడియం మంటపై రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ రంగు వచ్చే వరకు వేయించాలి.
అంతే! ఎంతో రుచికరమైన, కరకరలాడే ఇన్స్టంట్ మెదు వడలు సిద్ధం. వీటిని కొబ్బరి చట్నీతో తింటే చాలా బాగుంటాయి. ఇంట్లో ఎవరైనా అతిథులు వచ్చినప్పుడు కూడా చాలా త్వరగా వీటిని చేసి పెట్టవచ్చు.