న్యూఢిల్లీ: భారతదేశంలోని ప్రముఖ మసాలా బ్రాండ్లలో ఒకటైన ‘ఎవరెస్ట్’ (Everest) కు సంబంధించి ఒక దిగ్భ్రాంతికరమైన వార్త వెలుగులోకి వచ్చింది. ఇటీవల కొన్ని దేశాల్లో నిర్వహించిన ఆహార నాణ్యత పరీక్షల్లో, ఈ కంపెనీకి చెందిన కొన్ని మసాలా ఉత్పత్తులు నిర్ణీత ప్రమాణాలకు అనుగుణంగా లేవని తేలింది.
ఎంటరోబాక్టీరియాసియే (Enterobacteriaceae) బ్యాక్టీరియా గుర్తింపు
నివేదికల ప్రకారం, సేకరించిన నమూనాలలో ‘ఎంటరోబాక్టీరియాసియే’ అనే బ్యాక్టీరియా ఉన్నట్లు గుర్తించారు. ఈ వెల్లడితో వినియోగదారులలో ఆహార భద్రతపై ఆందోళన మొదలైంది. ప్రస్తుతం పలు దేశాల ఆహార భద్రతా సంస్థలు ఈ అంశంపై లోతైన విచారణ జరుపుతున్నాయి.
ఏమిటీ ఎంటరోబాక్టీరియాసియే బ్యాక్టీరియా?
ఇది ఒక పెద్ద బ్యాక్టీరియా సమూహం. ఇవి సాధారణంగా మనుషులు మరియు జంతువుల ప్రేగులలో ఉంటాయి. ఈ సమూహంలో ఈ. కోలై (E. coli), సాల్మోనెల్లా మరియు క్లెబ్సియెల్లా వంటి వివిధ రకాల బ్యాక్టీరియాలు ఉంటాయి.
ప్రమాదం: ఈ సమూహంలోని అన్ని బ్యాక్టీరియాలు ప్రమాదకరం కానప్పటికీ, కొన్ని రకాలు మాత్రం మానవ ఆరోగ్యానికి తీవ్రమైన ఇన్ఫెక్షన్లను కలిగిస్తాయి.
కారణం: ఆహార పదార్థాలలో ఈ బ్యాక్టీరియా కనిపించడం అనేది పరిశుభ్రత లోపం, తప్పుడు నిల్వ పద్ధతులు లేదా ప్రాసెసింగ్ సమయంలో కలుషితం అవ్వడాన్ని సూచిస్తుంది.
మసాలాల్లోకి బ్యాక్టీరియా ఎలా చేరుతుంది?
మసాలాల తయారీలో సాగు, కోత, ఎండబెట్టడం, నిల్వ చేయడం, ప్రాసెసింగ్ మరియు ప్యాకేజింగ్ వంటి అనేక దశలు ఉంటాయి.
ఈ దశల్లో ఎక్కడైనా పరిశుభ్రత పాటించకపోయినా బ్యాక్టీరియా చేరే అవకాశం ఉంది.
తేమ, ధూళి, కలుషిత నీరు లేదా అపరిశుభ్రమైన యంత్రాల ద్వారా కూడా ఇవి వ్యాపిస్తాయి. మసాలాలను ఎక్కువ కాలం నిల్వ ఉంచడం వల్ల, ఒకవేళ బ్యాక్టీరియా ఉంటే అది కాలక్రమేణా వృద్ధి చెందుతుంది.
ఆరోగ్యానికి ఎంతటి ముప్పు?
ఈ హానికర బ్యాక్టీరియా శరీరంలోకి ప్రవేశిస్తే ఫుడ్ పాయిజనింగ్, కడుపు నొప్పి, వాంతులు, విరేచనాలు మరియు జ్వరం వంటి సమస్యలు వస్తాయి. ముఖ్యంగా పిల్లలు, వృద్ధులు మరియు రోగనిరోధక శక్తి తక్కువగా ఉన్నవారికి ఇది మరింత ప్రమాదకరం. మనం వంట చేసేటప్పుడు మసాలాలను అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉపయోగిస్తాం కాబట్టి చాలా వరకు బ్యాక్టీరియా నశిస్తుంది, కానీ ఆహార భద్రతా నిబంధనల ప్రకారం ఉత్పత్తులలో వీటి ఉనికిని అనుమతించరు.
కంపెనీ మరియు నిపుణుల స్పందన
ఈ విషయం బయటపడటంతో ఆహార భద్రతా సంస్థలు నమూనాలను మళ్లీ పరీక్షిస్తున్నాయి. తాము అన్ని నాణ్యత ప్రమాణాలను పాటిస్తామని, విచారణకు సహకరిస్తామని కంపెనీ తెలిపింది. ఇలాంటి సంఘటనలు బ్రాండ్లపై వినియోగదారుల నమ్మకాన్ని దెబ్బతీస్తాయని, కంపెనీలు ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో మరింత కఠినంగా ఉండాలని నిపుణులు సూచిస్తున్నారు.
వినియోగదారులకు సూచనలు:
ఎల్లప్పుడూ నమ్మకమైన బ్రాండ్ల ఉత్పత్తులనే కొనండి.
మసాలాలను పొడిగా, శుభ్రంగా ఉన్న చోట నిల్వ చేయండి.
వంట చేసేటప్పుడు సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉడికించడం ద్వారా ఇన్ఫెక్షన్ల ముప్పును తగ్గించవచ్చు.