మన దైనందిన ఆహారంలో అత్యంత ముఖ్యమైనది, పోషకాలు నిండినది గుడ్డు. ప్రోటీన్ల భాండాగారమైన గుడ్డు చాలా మందికి అల్పాహారంలో విడదీయలేని భాగం. అయితే, మనం తినే గుడ్డు నుండి పూర్తి స్థాయి పోషకాలు మన శరీరానికి అందుతున్నాయా లేదా అనేది ఆలోచించాల్సిన విషయం.
పోషకాలు పెంచే చిట్కాలు: గ్యాస్ట్రోఎంటరాలజిస్ట్ డాక్టర్ సౌరభ్ సేథి ప్రకారం, సాధారణ గుడ్డును జీర్ణక్రియకు అనుకూలంగా (Gut-friendly) మరియు వాపును తగ్గించే (Anti-inflammatory) శక్తివంతమైన ఆహారంగా మార్చడానికి కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
- పసుపు మరియు మిరియాల పొడి: పసుపులోని ‘కర్కుమిన్’ శరీరంలో వాపును తగ్గిస్తుంది. అయితే, మిరియాల పొడిలోని ‘పైపెరిన్’ కలిసినప్పుడే పసుపులోని గుణాలను శరీరం పూర్తిగా గ్రహించగలదు.
- కూరగాయలు: పాలకూర, టొమాటో, బెల్ పెప్పర్ (క్యాప్సికమ్) వంటివి చేర్చడం వల్ల యాంటీఆక్సిడెంట్లు మరియు పీచు పదార్థం (Fiber) అందుతాయి. ఇది జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది.
- సరైన నూనెలు: ఆలివ్ ఆయిల్, నెయ్యి లేదా అవకాడో నూనె వాడటం వల్ల గుడ్డులోని విటమిన్ ఎ, డి, ఇ, కె వంటివి శరీరం సులభంగా గ్రహిస్తుంది.
- తక్కువ మంటపై వండటం: గుడ్డును మాడిపోయేలా వేయించకుండా, తక్కువ మంటపై మృదువుగా (Scrambled లేదా Omelet) వండటం వల్ల ప్రోటీన్లు, కొవ్వుల నాణ్యత దెబ్బతినదు.
- ఉప్పు తగ్గించి మూలికలు చేర్చడం: ఉప్పు తక్కువగా వాడి, పార్స్లీ, ఒరెగానో వంటి మూలికలు (Herbs) చేర్చడం వల్ల రుచితో పాటు యాంటీఆక్సిడెంట్ గుణాలు పెరుగుతాయి.
కొలెస్ట్రాల్ భయం వద్దు: చాలా మంది గుడ్డులోని పచ్చసొన (Yolk) తింటే కొలెస్ట్రాల్ పెరుగుతుందని భయపడతారు. కానీ, రోజుకు రెండు గుడ్లు తినడం వల్ల ఆరోగ్యవంతులకు ఎటువంటి ఇబ్బంది ఉండదని ఆధునిక పరిశోధనలు చెబుతున్నాయి. కొలెస్ట్రాల్ గురించి ఉన్న భయాలు పాత శాస్త్రమని నిపుణులు పేర్కొంటున్నారు.
డైటీషియన్ గరిమ గోయల్ ప్రకారం, గుడ్డును మీరు ఎలా వండుతారు మరియు ఏ పదార్థాలతో కలిపి తింటారు అనేదే మీ ఆరోగ్యాన్ని నిర్ణయిస్తుంది. ఓట్స్ కంటే ఎక్కువ పోషకాలను గుడ్డు ద్వారా పొందవచ్చు.