నేటి ఉరుకుల పరుగుల జీవనశైలిలో త్వరగా వంట చేసుకోవడానికి వీలుగా, ప్యాకెట్లలో లభించే రెడీమేడ్ చపాతీలు, పరోటాల వినియోగం అనేక కుటుంబాల్లో విపరీతంగా పెరిగిపోయింది.
అయితే, ఇలాంటి ప్రాసెస్డ్ (ప్రాసెస్ చేసిన) ఆహారాలను నిరంతరం తీసుకోవడం గుండె ఆరోగ్యానికి చేటు చేస్తుందా? దీనిపై ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ (WHO) ఇచ్చిన హెచ్చరికలేంటి? అనే అంశాలు ప్రజల్లో తీవ్ర చర్చనీయాంశంగా మారాయి.
ప్యాకెట్ చపాతీల్లోని ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ ముప్పు:
రెడీమేడ్ చపాతీలు, పరోటాలు ఎక్కువ కాలం పాడవకుండా నిల్వ ఉండటానికి తయారీ సంస్థలు చౌకైన పామాయిల్ లేదా హైడ్రోజనేటెడ్ కృత్రిమ కొవ్వులను (వనస్పతి వంటివి) ఉపయోగిస్తుంటాయి. వీటిలో శరీరానికి హాని కలిగించే ‘ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్’ (Trans Fats) అధిక మొత్తంలో ఉంటాయి.
WHO హెచ్చరిక:
మన ఆహారంలో రోజూ స్వల్ప మోతాదులో ట్రాన్స్ ఫ్యాట్స్ చేరినా కూడా, రక్తనాళాల్లో పూడికలు (బ్లాక్స్) ఏర్పడి గుండెపోటు (Heart Attack) వచ్చే ప్రమాదం 23 శాతం పెరుగుతుందని ప్రపంచ ఆరోగ్య సంస్థ హెచ్చరిస్తోంది.
సాధారణంగా ప్యాకెట్ ఆహారాలలో నిల్వ కోసం వాడే సోర్బిక్ యాసిడ్ వంటి రసాయనాల (Preservatives) కంటే, వాటిలో ఉపయోగించే నూనెల్లోని ప్రమాదకరమైన కొవ్వులే ఎక్కువ ఆందోళన కలిగిస్తున్నాయి. ఈ ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ శరీరంలోని మంచి కొలెస్ట్రాల్ను (HDL) తగ్గించి, చెడు కొలెస్ట్రాల్ను (LDL) పెంచుతుంది. దీనివల్ల కాలక్రమేణా రక్తనాళాల గోడలపై కొవ్వు పేరుకుపోయి రక్త ప్రసరణకు అడ్డంకులు ఏర్పడతాయి.
FSSAI నిబంధనలు & నిపుణుల సూచనలు:
భారత ఆహార భద్రత మరియు ప్రమాణాల ప్రాధికార సంస్థ (FSSAI) నిబంధనల ప్రకారం, చట్టబద్ధంగా అనుమతించబడిన పరిమితుల్లోనే ఈ దినుసులను ఉపయోగిస్తున్నారు. అందువల్ల, “ప్యాకెట్ చపాతీ తిన్నంత మాత్రాన గుండెపోటు వచ్చేస్తుంది” అన్న వాదన పూర్తిగా నిజం కానప్పటికీ, అధిక కొవ్వు, ఉప్పు ఉండే ఇలాంటి ప్రాసెస్డ్ ఆహారాలను ప్రతిరోజూ క్రమం తప్పకుండా తీసుకోవడం మంచిది కాదని ఆరోగ్య నిపుణులు స్పష్టం చేస్తున్నారు.
కొనుగోలు చేసేటప్పుడు పాటించాల్సిన జాగ్రత్తలు:
రెడీమేడ్ చపాతీ లేదా పరోటాలు కొనుగోలు చేసేటప్పుడు, ప్యాకెట్పై ఉండే లేబుల్ను చూసి అందులో హైడ్రోజనేటెడ్ ఆయిల్ (Hydrogenated oil), ట్రాన్స్ ఫ్యాట్ (Trans fat) శాతాన్ని తప్పనిసరిగా సరిచూసుకోవాలి.
తయారీ తేదీ, గడువు ముగిసే తేదీ (Expiry date) మరియు నిల్వ ఉంచే పద్ధతులను గమనించాలి.
అత్యవసర సమయాల్లో ఎప్పుడో ఒకసారి వీటిని వాడటం పెద్ద సమస్య కాకపోయినా, ఇంట్లో స్వయంగా చేసుకునే ఆరోగ్యకరమైన తాజా ఆహారానికి ప్రత్యామ్నాయంగా వీటిని రోజూ వాడకపోవడమే గుండె ఆరోగ్యానికి శ్రేయస్కరం.