“పల్లీల నూనె (వేరుశనగ నూనె)…? పొద్దుతిరుగుడు (సన్‌ఫ్లవర్) నూనె…?” రోజూవారీ వంటలకు ఏది శ్రేష్ఠమైనది…? ఐసిఎంఆర్ (ICMR) వెల్లడించిన కీలక నిజాలు…!!

రోజూవారీ వంటలకు పల్లీల నూనె మంచిదా లేక సన్‌ఫ్లవర్ నూనె మంచిదా అనే సందేహం చాలా కుటుంబాల్లో ఉంటుంది.

నిజానికి ఈ రెండూ కూడా ఆరోగ్యకరమైన వృక్షసంబంధిత నూనెలే (తకూరగాయల నూనెలు). వీటిలో එකటి కంటే మరొకటి శ్రేష్ఠమైనదని చెప్పలేము. వాటిలోని కొవ్వు రకాలు మరియు మనం వండే విధానంపైనే వాటి ఆరోగ్య ప్రయోజనాలు ఆధారపడి ఉంటాయి.

పల్లీల నూనెలో మోనో-అన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్ (ఒకేరకమైన అసంతృప్త కొవ్వులు) అధికంగా ఉంటాయి. ఇది మన సాంప్రదాయ వంటకాలకు తగిన రుచిని, సువాసనను ఇస్తుంది. మరోవైపు, సన్‌ఫ్లవర్ నూనెలో పాలీ-అన్‌శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్ మరియు శరీరానికి అవసరమైన ఒమేగా-6 ఫ్యాటీ యాసిడ్స్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. శాచురేటెడ్ ఫ్యాట్స్ (సంతృప్త కొవ్వుల) స్థానంలో వీటిని ఉపయోగించినప్పుడు రెండూ గుండె ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయి.

మనం ఏ నూనెను ఎంచుకుంటున్నామనే దానికంటే దాన్ని ఎలా ఉపయోగిస్తున్నామనేదే అత్యంత ముఖ్యం. వంట చేసేటప్పుడు నూనె నుండి పొగ వచ్చేంత అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడి చేయకూడదు. అలా చేస్తే నూనెలోని పోషకాలు నశిస్తాయి. అలాగే, పూరీలు లేదా వడలు వేయించిన నూనెను మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేసి వాడటం వల్ల శరీరంలో విషపూరిత పదార్థాలు చేరి పలు రోగాలకు దారితీస్తుంది.

మనం ఏ నూనె వాడినా దాని పరిమాణాన్ని అదుపులో ఉంచుకోవడం అవసరం. ICMR – నేషనల్ ఇన్స్టిట్యూట్ ఆఫ్ న్యూట్రిషన్ (NIN) మార్గదర్శకాల ప్రకారం, ఒక వ్యక్తికి రోజుకు సుమారు 27 నుండి 30 గ్రాములు (3 టీస్పూన్లు) నూనె సరిపోతుంది. ఆరోగ్యకరమైన నూనె కదా అని అతిగా వాడితే ఆరోగ్యానికి హాని కలుగుతుంది.

కాబట్టి, పల్లీల నూనె మరియు సన్‌ఫ్లవర్ నూనె రెండింటినీ అవసరాన్ని బట్టి మార్చి మార్చి ఉపయోగించవచ్చు. నూనెను పరిమితంగా వాడటం, మళ్లీ మళ్లీ వేడి చేయకపోవడం మరియు సరైన ఉష్ణోగ్రత వద్ద వంట చేయడం ద్వారానే మన కుటుంబ ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోగలము. గుండె జబ్బులు మరియు కొలెస్ట్రాల్ సమస్యలు ఉన్నవారు వైద్యుల సలహా తీసుకోవడం శ్రేయస్కరం.