సాయంత్రం వేళ వేడివేడి టీతో పాటు క్రిస్పీగా ఉండే బిస్కెట్లను నంజుకుని తినడం చాలామందికి ఇష్టమైన అలవాటు. అయితే బయటి బేకరీల్లో కొనే బదులు, ఇంట్లోనే శనగపిండితో ఎంతో రుచికరమైన బిస్కెట్లను (నాన్‌ఖతాయ్) చాలా సులభంగా తయారుచేసుకోవచ్చు.
దీని ప్రత్యేకత ఏమిటంటే.. ఎలాంటి ఓవెన్ అవసరం లేకుండా స్టవ్ మీదున్న సాధారణ కడాయిలోనే వీటిని బేక్ చేసుకోవచ్చు.
కావలసిన పదార్థాలు:
- శనగపిండి: 1 కప్పు
- వెన్న లేదా నెయ్యి: పావు కప్పు
- పొడిచేసిన చక్కెర: పావు కప్పు
- బొంబాయి రవ్వ: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- మిల్క్ పౌడర్: 2 టీస్పూన్లు
- బేకింగ్ పౌడర్: కొద్దిగా
- బేకింగ్ సోడా: చిటికెడు
- యాలకుల పొడి: అర టీస్పూన్
- వెనిల్లా ఎసెన్స్: కొన్ని చుక్కలు (ఐచ్ఛికం)
- కాచి చల్లార్చిన పాలు: 2 నుంచి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- పైన అలంకరించుకోవడానికి: సన్నగా తరిగిన బాదం, పిస్తా పలుకులు
తయారీ విధానం:
- ముందుగా ఒక గిన్నెలో వెన్న (లేదా నెయ్యి), పొడిచేసిన చక్కెరను వేసి క్రీమ్‌లా మారేంత వరకు బాగా కలుపుకోవాలి.
- మరో గిన్నెలో శనగపిండి, రవ్వ, మిల్క్ పౌడర్, బేకింగ్ పౌడర్, బేకింగ్ సోడా, యాలకుల పొడి వేసి కలపాలి.
- ఈ పొడి మిశ్రమాన్ని ముందుగా తయారుచేసి పెట్టుకున్న వెన్న-చక్కెర క్రీమ్‌లో కలపాలి. ఆపై కొద్దికొద్దిగా పాలు పోస్తూ చపాతీ పిండిలా మృదువుగా కలుపుకుని, కాసేపు మూతపెట్టి పక్కనుంచాలి.
- అనంతరం ఆ పిండిని చిన్న చిన్న ముద్దలుగా చేసుకుని నచ్చిన ఆకారంలో బిస్కెట్లలా వత్తుకోవాలి. వాటిపై సన్నగా తరిగిన పిస్తా లేదా బాదం పలుకులను ఉంచి తేలికగా నొక్కాలి.
- ఇప్పుడు అడుగు మందంగా ఉన్న కడాయిలో కొద్దిగా ఉప్పు పోసి, మూతపెట్టి మీడియం మంటపై 5 నిమిషాల పాటు వేడి (ప్రీ-హీట్) చేయాలి.
- ఆ తర్వాత కడాయిలో ఒక చిన్న స్టాండ్ ఉంచి, దానిపై బిస్కెట్లు పెట్టిన ప్లేట్‌ను జాగ్రత్తగా ఉంచాలి.
- మూతపెట్టి సన్నని మంటపై సుమారు 15 నుంచి 20 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయాలి. బిస్కెట్లు లేత బంగారు రంగులోకి మారిన తర్వాత స్టవ్ ఆపేయాలి.
- ఇవి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాతే ప్లేట్ నుంచి తీయాలి (వేడిగా ఉన్నప్పుడు మెత్తగా అనిపించినా, చల్లారేకొద్దీ కరకరలాడుతాయి). పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత వీటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరుచుకుంటే ఎప్పుడు కావాలంటే అప్పుడు టీ లేదా కాఫీతో హ్యాపీగా ఆస్వాదించవచ్చు.
Leave a Reply